— 78 —
закалати ли воль, ли овьнъ, или птицу, или что
отъ тжъ, и аще ПОДОбНО мяса ихъ ясти?» 231
Очень до-
стовТ,рный разсказъ есты у . Татищева, что когда Святославъ
въ 968 г. выступилъ изъ Переяславца, воевода Волкъ остал-
ся въ городТ, и, собираясь убжать, «вел1;лъ пор•Взать всгьхъ
коней н солить мяса». Значить, c0J:euie мяса было изв1;-
стно Русскимъ еще въ глубокой древности. Во времена Вла-
шло въ пищу свиное мясо, изъ котораго Pycckie
умеЬли приготовлять ветчииу232).
Наши предки, вТ;роятно, имТ»ли также I1011aTie о пригото-
свипаго сала, какъ можно заключить изъ словъ митро-
полита Никифора о Латинахъ, что ошг ядятъ свиное сало,
233). Въ XI в. 'Вли молоко и яйца; одна
еже при кожи
61;дная и больная женщина не ядуще ничтоже, развт; токмо
раздвигаше ей уста, и тако вливаху лжицею или млеко или
воду. Изъ молока приготовляли сырь и масло; въ 1168 г.
митрополитъ» запретилъ беВ Поликарпа игумена Печерскаго
про Господскьй; праздникы, не веля ему ясти масла, ни
князю черниговскому многажды броняшеть
молока....
мясъ въ ГосподскьуВ праЗДНИКЫ))
234). Въ древнемъ словгђ,
приписанномъ Златоусту, по списку XlV стол. говорится:
проповеВдающе мясъ и молоко и масла и яйца и вся потре•-
биая 6'Всомъ и на пець и льюще въ бани, мытися имъ ве-
лятъ». Въ церковномъ устав•В замЫено: «аще про дТ,вку
сырь будетъ краяпъ: за сырь гривна»
235).
Рыба была у нашихъ предковъ въ бОЛЬШОМЪ
Въ древнемъ приводится случай, ч'т0 боя-
ринь 1оаннъ наполнилъ З возы брашна, хлТ)бы и рыбу,
сочиво жь и пшено, еще и медь. Въ 1213 г. Даниль съ
лавр. 36, 54. Уч. Зап. Акад. Н. П, 2. стр. 213. истор. Рус. Ц. Ш; пр.
88. Въ древнемъ 513Hk'h встређчаотся Ha:3BaIIie: стягъ мяса, косякъ мяса, но-
лоть мяса и окорокъ мяса. Собр. тр. П, 54, 55. А. Истор. 1, стр. 156, 321.
23?). Истр. Гос. Рос. 1, пр. 398. Рус. Пр. П, 7. Слово: вяДчияа впа-
чияъ вяленое мясо.
233)Истор. рус. Ц. П, 313. Пам. ХП в. 138.
234)Сказ. о Бор. и ГхЬб. Лавр. 151.
236) Тихонр. ЈГЬт. литер. и древ. кн. 1 У, л. 108. П. Собр. л. П, 84. Пах.
XII в. 179, 185, 190, 191. ЗД'Всь есть Yka3aHie, что въ XII в. роду и рожаницт
%краяли х.тћбъ, сырь, медь и рыбу. ()бъ масла во время масля-
ницы свидттельствуетъ самое ел Ha3BaHie. Ипат. З, 14, 107. Ник 1, 236.