— 78 —

закалати ли воль, ли овьнъ, или птицу, или что

отъ тжъ, и аще ПОДОбНО мяса ихъ ясти?» 231

Очень до-

стовТ,рный разсказъ есты у . Татищева, что когда Святославъ

въ 968 г. выступилъ изъ Переяславца, воевода Волкъ остал-

ся въ городТ, и, собираясь убжать, «вел1;лъ пор•Взать всгьхъ

коней н солить мяса». Значить, c0J:euie мяса было изв1;-

стно Русскимъ еще въ глубокой древности. Во времена Вла-

шло въ пищу свиное мясо, изъ котораго Pycckie

умеЬли приготовлять ветчииу232).

Наши предки, вТ;роятно, имТ»ли также I1011aTie о пригото-

свипаго сала, какъ можно заключить изъ словъ митро-

полита Никифора о Латинахъ, что ошг ядятъ свиное сало,

233). Въ XI в. 'Вли молоко и яйца; одна

еже при кожи

61;дная и больная женщина не ядуще ничтоже, развт; токмо

раздвигаше ей уста, и тако вливаху лжицею или млеко или

воду. Изъ молока приготовляли сырь и масло; въ 1168 г.

митрополитъ» запретилъ беВ Поликарпа игумена Печерскаго

про Господскьй; праздникы, не веля ему ясти масла, ни

князю черниговскому многажды броняшеть

молока....

мясъ въ ГосподскьуВ праЗДНИКЫ))

234). Въ древнемъ словгђ,

приписанномъ Златоусту, по списку XlV стол. говорится:

проповеВдающе мясъ и молоко и масла и яйца и вся потре•-

биая 6'Всомъ и на пець и льюще въ бани, мытися имъ ве-

лятъ». Въ церковномъ устав•В замЫено: «аще про дТ,вку

сырь будетъ краяпъ: за сырь гривна»

235).

Рыба была у нашихъ предковъ въ бОЛЬШОМЪ

Въ древнемъ приводится случай, ч'т0 боя-

ринь 1оаннъ наполнилъ З возы брашна, хлТ)бы и рыбу,

сочиво жь и пшено, еще и медь. Въ 1213 г. Даниль съ

лавр. 36, 54. Уч. Зап. Акад. Н. П, 2. стр. 213. истор. Рус. Ц. Ш; пр.

88. Въ древнемъ 513Hk'h встређчаотся Ha:3BaIIie: стягъ мяса, косякъ мяса, но-

лоть мяса и окорокъ мяса. Собр. тр. П, 54, 55. А. Истор. 1, стр. 156, 321.

23?). Истр. Гос. Рос. 1, пр. 398. Рус. Пр. П, 7. Слово: вяДчияа впа-

чияъ вяленое мясо.

233)Истор. рус. Ц. П, 313. Пам. ХП в. 138.

234)Сказ. о Бор. и ГхЬб. Лавр. 151.

236) Тихонр. ЈГЬт. литер. и древ. кн. 1 У, л. 108. П. Собр. л. П, 84. Пах.

XII в. 179, 185, 190, 191. ЗД'Всь есть Yka3aHie, что въ XII в. роду и рожаницт

%краяли х.тћбъ, сырь, медь и рыбу. ()бъ масла во время масля-

ницы свидттельствуетъ самое ел Ha3BaHie. Ипат. З, 14, 107. Ник 1, 236.