— 45 —

п.

ПИЩА

Калмыцкую пищу можно раздълить на постную и скоромную, и

на будничную и праздничную.

Калмыки, въ степи, далеко отъ Волги и вдали отъ про-

взжихъ дорогъ, крвпко соблюдають своей и

строго соблюдають установленные посты.

Калмыки- постятся каждое восьмое, пятнадцатое и тридцатое число

мвсяца ' : въ эти дни они не бьють животныхъ и не ловятљ рыбы,

а голодъ утоляют% только два раза въ сутки, тогда какъ цъ npoqie

дни мять столько разъ, сколько с-лучится. Въ постные дни не упо-

требляють они ни мяса, ни вина, а пьютъ чай и насыщаются блю-

дами, изготовленными изъ молока или изъ мукй.

Ежедневную скоромную пищу Калмыковъ составляю»

кушанья.

«Курть-хурсунъ». Когда гонять вино и оно будетъ готово, то

остатки арьяна, гущу, сцъживаютъ въ холщевые мзшки. Ой этого

получится родъ творога, называемый Калмыками «бозЬ». Когда вся

жидкость изгнетется и гуща отвердъетъ, то ее разрвзывають куска-

ми и ломтями и высушиваютъ на солнцв : такимъ-образомъ и полу-

фается курть-хурсувъ. Съ виду онъ сврожелтовать, а на вкусъ ки-

1) У Кадыковъ въ году бываетъ в•Ьсяцовъ, каждый въ

тридцать дней ; но черезъ три года въ четвертый, годъ у нихъ состо-

итъ изъ тринадцати мтсяцовъ, И тогда .дишнјй и•Ьсяцъ носить тоже ва-

3BHie, вакъ и upeoeBTB0BaBmii и1сяцъ. Иногда въ однопъ и топь же

“яц• одно число повторяется два рада: дви вазываютея «дав-

хуръ»; ввогда въ И'Ьсяцъ одно число вовсе выпускаетея, и это вазы-

ваети «тасырхА.' Такъ въ 1851 году, въ и•Ьеац• .урюе»

юрфсъ, ве био сельмаго чисаа, а въ вришествовавшеиъ

урюсу, въ топь же году, два дня сряду было двадцать седьмое число.

Праздничный недюьвыЙ день, вашему воскресенью,

еврейской субботЬ, мухамиеданской пятниц%, у Каиыковъ — четвергъ,

называемый •беибЬд