— 47 —

бавкою шюйрмйка, а иногда мяса ; эту болтушку разливають въ

чашки и хлбають ; она называется «будАнъ».

Ржаную муку замвшивають въ пото и крошать ва него немного

курдючьясо сала : потомъ все вто валпдяють на сковороду и запе-

кають на горячей зол. Это кушанье называется «булсјнъ-гулйръ»,

то есть печеный хлбъ.

Изъ ржавато же, а также и изъ пшеничнаго пота, Калмыки, соб-

ственво для дороги, готовять лепешки и пропекаютъ ихъ ва барань—

емъ сал ; эти депешки называются «боорцУкъ» и «боорцукъ-цель-

ВИКЪ » .

Изъ пшеничваго вста готовятся жареные на баравьемъ сал

«мошкомЬръ»: это родъ пирожнаго, съ виду похожаго ввсколько на

вермишели иди макароны, а по вкусу — на «хворосты»; есть еще

«хамхыгь-боорцукъ»: это родъ оладьевъ, разведенныхъ ва молокв

и обжаренныхъ въ кипящемъ бараньемъ салв ; «бурумъ» есть осо-

баго вида медовые леденцы, изъ смтси пшеничной мувй

съ медомъ.

Калмыки чрезвычайные охотники до мяса, «маханъ», говядины,

бараввны, а кому достатокъ позволяеть, то и конины. Кониной толь-

ко гельаы не имвють права питаться : это •имъ запрещено прави-

тми недозволяющей конины прявосить и въ жертву ; во-

этому ва чашечкв, «дееджинъ-цёкцо», никогда нельзя увидьть ко-

нивы. Надо полагать, что Калмыки переняли YG0Tpe6aeBie въ пищу

вонявы отъ мухаммеданъ.

Разсказывають, что Калмыки вдять всякую мертвечину и падаль.

Калмыки, двйстввтельно, замвчая, что скоть вхъ болнъ такою бо-

лзнью, которая не можеть имвть на годность въ пищу его

мяса, торопятся скорвй его зарвать ; иногда, нА-скоро, ваять и

только что палую скотину, во на. вто послдйн рвшится не каждый

Калмывъ, изъ числа кочующихъ въ дальней степи, ве смотря на то,

что у этихъ полудикарей мало разборчивости на саучай голода. Дох-

дую дошадь иди корову будут всть всз безъ разбора Калмыки въ

топ единственномъ случав, когда ова падеть отъ сибирской-язвы,

то есть отт болвзни, которую, по Калмыковъ, ихъ за-

конь запрещаеть имъ лечить. Они здятъ и ввврковъ, водящихся въ

сппнхъ ть изобили, но на ати непринятыя вами блюда Калмыки

омотрап какъ ва дичь, очень пстую и очень ввусвую.