на мелкие куски; их складывают в плотную массу, которую

для большего „уплотнения подвергают давлению. Сверху все

покрывают (чтобы прекратить приток воздуха). Происходит

быстрое повышение температуры (доходящее иногда до 650 С);

через несколько дней масса остывает, но некоторое нагревание,

хотя в меньшей степени, продолжается еще несколько недель.

По истечении этого времени масса оказывается слегка кислой и

приобретает тонкий аромат, благодаря которому она жадно

поедается скотом. Силосовать можно как в маленьких ведрах

и бочонках, так и в больших количествах, и описанные здесь

явления можно наблюдать даже и в классной комнате (только

поднятие температуры будет очень небольшое).

Весь этот процесс напоминает брожение и до недавнего вре-

мени приписывался бактериям; но последние работы показы-

вают, что бактерии почти или совсем не принимают участия

в процессе, особенно в его ранних стадиях, когда поднятие

температуры, повидимому, завист от жизнедеятельности по-

раненных растительных кЈеток. В этом отношении наблю-

дается тесная аналогия между животными и растительными

клетками: как те, так и другие реагируют на поранение под-

нягием температуры («лихорадкой»).

Другую, сильно отличающуюся от ба к-

терий группу растений, вызывающих бро-

жени е, с оставляют дрожжи. Разотрем с водой

100 г прессованных дрожжей; полученную тестообразную массу

прибавим к полулитру воды, содержащей в растворе столовую

ложку меда или сахара. Наполним этой жидкостью (хорошо пере-

мешанной) три большие склянки приблизительно до половины

и вставим пробки свободно в горлышко, не задвигая их плотно

внутрь.

Поставим одну склянку в темное и теплое место, другую —

в темное и холодное (лучше всего на лед), третью — в теплое

место на яркий свет. Через определенные промежутки времени

будем отмечать помутнение жидкости, развитие дрожжей, обра-

зование пузырьков газа, изменение вкуса и т. д.

Повторим опыты, изображенные на рис. 31 и 32, заменив

семена дрожжами. Можно также сделать опыт с опусканием

зажженной спички в склянку, в которой идет брожение; питуха-

ние спички укажет на присутствие углекислоты.

Рассмотрим под микроскопом кусочек прессованных дрож-

Подробнее об участии бактерий в различных сельскохозяйственных

процессах см. Ф. Л е н и с, Начала бактериологии,

изд 2, «Новая Деревня», М., 1923.

269