рублевыиъ мясоп и перепелами; за нип сл%довало 8 или 10

холодныхъ: студень, ctn (1), лизни (2), приправленные солены-

мв огурцами; подотки изъ поросенка, гуся, индики, на раз-

ныхъ блюдахъ; часть дикой свиньи вв разварљ, лебедь, солевый

журавль и проч. Пос.й холодныхъ подавали также до 10

бтдъ: уху, щи, похлебку изъ курицы, сваренной съ арацин-

скинь пшеномъ и изюмомъ; моркву, т. е. похлебку изъ барани-

вы, приправленной морковью; шуребарки (ушки); борщъ со сви-

нивой; которой бьио •три рода: язь капусты съ рублен-

нымъ мясомъ, изъ огурцовъ и изъ батлажаногь; лапшу, и проч.

За горячими подавали жаркЈя: гуся, индНку, сь начин-

кою, ягненка съ чеснокоиъ, часть дикой козы, дро•у, дакихъ

утокъ, куликовъ и разную дичину, также на особыхъ блюдахъ.

Телятины никогда не употребляли въ пищу, почитая это за грнъ.

Вм%сто пирожнаго, подавал: бливцы, лапшевнип, кашнио, мо-

дочную кашу и наконецъ уре, кату изъ простаго пшена, приправ-

ленную сюзь.иою, т. е. кислымъ молокомъ. Опнчиплса же стохь

подачами св%жихъ и сухихъ Фруктовъ. Чтобъ не обид%ть хозяина ,

вст гости должны были непрем%няо отйдать каждое блюдо. За

всякимъ кушаньемъ пили медь за Перии чаша

государя; хозяинъ возглашалъ: «здравствуй царь, государь вь

Кременной Москв±, а мы донскЈе казаки на тихоо Дону.» По-

тоть сл%довала чаша войска донскаго: «здравствуй, войско дон-

ское, съ верху до низу, съ низу до верху.» Потоп чаша атама-

на, вс%хъ гостей и проч.

Этоть обычай братинъ или заздравныхъ чашъ был

обпјй въ По большей части, на братинахъ и чарахъ была

подпись: Чарка добра человљка, пити изб нее на .3dpaeie, хваля

Бош и холя про господарево мко:олљтнее ево »

(1) ФилеИвая часть говядины въ развар«.

(2) ЯЗЫКИ.