владытъ князь до 1410 г. По духовной грамой в. к. Ва—
1423 г. отказаны княгикњ изъ Костромы
Иледамъ, да Нерехта и съ варницами и съ бобровниками и
f17
съ бортниками
Въ 1447—53 в. к. Васильевичъ
даль льготы «по отца своего грамоты варницамъ Троицкаго
монастыря; а также въ 1425—28 г. освободилъ
отъ всякихъ пошлинъ ихъ же 4 варницы у соли Переслав—
ской. Въ 1447—56 г. Симонову монастырю въ Ростой у
Ростовской соли принадлежала варница съ црйномъ, чернецъ
218
Лично мы уйрены въ томъ, что соляныя вар—
даль
ницы существовали до ХУ стол. въ Городцы Нерехты у
Ростовской соли и у соли Переславской, хотя на это
фактовъ первой половины XV стол. Производство
соли шло очень просто: въ MhcTaxb богатыхъ солью рыли
колодязи, въ нихь растворъ, ставили около нихъ
больппе котлы или салм и жејЊзныя сковороды
или црВны, наливали въ нихъ разсолъ, посредствомъ ки—
выпаривали воду — и оставалась одна соль. На со—
ляныхъ варницахъ существовали дровяные сараи.
Стало быть производилось преимущественно
въ сЫеро-восточной Руси и въ и составляло отрасль
промышленности.
8) ПРИГОТОВЛЕНШ ПИЩИ И ПИТЬЯ.
Въ XI ст. на Руси изъ ржаной муки пекли xJ1h6bI кислые,
дрозжи; по въ мона—
при ОеодосЊ, овогда муку разсыпающе, иногда
219
же поставленный квась на ycTpoeHie разливаху».
Сь раннихъ порь Pycckie растить и приготовлять солодъ,
217Собр. гр. 1, N2 40 и N2 41
218
А Юрид. б. I, лг2 31, 34 и 63. Въ бол%е позднее время упоминается
соль русская, соль нвмецкая, соль лкт--щ т. е. добываемая изъ морской во—
ди. А. эксп. Г, -М2 282.
219Ркп. Рум. Муз. N2 305, л. 43. ееод. 21. Хл%бьг д%лали въ вид*)
ковригъ и короваевъ; краюха носила Ha3BaHie укруха Лавр. 79. Опис- Рум.
228. Ковриги. д:флали особой формы, на три углы. Лавр. 193. О преп. Сергњ
зам%чено: «просвиры самъ нечаше, и пшеницу толчаше и меляше, и муку с%яше
и т%сто месяше и квасяше». Ник. IV, 222.
73
Scan by Bewerr. 0CR - Портал “Археология России“ :: www.archeologia.ru