владытъ князь до 1410 г. По духовной грамой в. к. Ва—

1423 г. отказаны княгикњ изъ Костромы

Иледамъ, да Нерехта и съ варницами и съ бобровниками и

f17

съ бортниками

Въ 1447—53 в. к. Васильевичъ

даль льготы «по отца своего грамоты варницамъ Троицкаго

монастыря; а также въ 1425—28 г. освободилъ

отъ всякихъ пошлинъ ихъ же 4 варницы у соли Переслав—

ской. Въ 1447—56 г. Симонову монастырю въ Ростой у

Ростовской соли принадлежала варница съ црйномъ, чернецъ

218

Лично мы уйрены въ томъ, что соляныя вар—

даль

ницы существовали до ХУ стол. въ Городцы Нерехты у

Ростовской соли и у соли Переславской, хотя на это

фактовъ первой половины XV стол. Производство

соли шло очень просто: въ MhcTaxb богатыхъ солью рыли

колодязи, въ нихь растворъ, ставили около нихъ

больппе котлы или салм и жејЊзныя сковороды

или црВны, наливали въ нихъ разсолъ, посредствомъ ки—

выпаривали воду — и оставалась одна соль. На со—

ляныхъ варницахъ существовали дровяные сараи.

Стало быть производилось преимущественно

въ сЫеро-восточной Руси и въ и составляло отрасль

промышленности.

8) ПРИГОТОВЛЕНШ ПИЩИ И ПИТЬЯ.

Въ XI ст. на Руси изъ ржаной муки пекли xJ1h6bI кислые,

дрозжи; по въ мона—

при ОеодосЊ, овогда муку разсыпающе, иногда

219

же поставленный квась на ycTpoeHie разливаху».

Сь раннихъ порь Pycckie растить и приготовлять солодъ,

217Собр. гр. 1, N2 40 и N2 41

218

А Юрид. б. I, лг2 31, 34 и 63. Въ бол%е позднее время упоминается

соль русская, соль нвмецкая, соль лкт--щ т. е. добываемая изъ морской во—

ди. А. эксп. Г, -М2 282.

219Ркп. Рум. Муз. N2 305, л. 43. ееод. 21. Хл%бьг д%лали въ вид*)

ковригъ и короваевъ; краюха носила Ha3BaHie укруха Лавр. 79. Опис- Рум.

228. Ковриги. д:флали особой формы, на три углы. Лавр. 193. О преп. Сергњ

зам%чено: «просвиры самъ нечаше, и пшеницу толчаше и меляше, и муку с%яше

и т%сто месяше и квасяше». Ник. IV, 222.

73

Scan by Bewerr. 0CR - Портал “Археология России“ :: www.archeologia.ru