бавная наклонность и вкусъ мертвыхъ и
несвњкихъ животныхъ, когда ихъ много было живыхъ.
Это объясняется Амъ, что мертвечиной называли удавле—
нину, животныхъ не затАзанныхъ. Кь числу подобныхъ жи—
вотныхъ относили тетеревовъ, которыхъ обыкновенно лови—
ли силками; о Нифонй (до 1156 г.) 3aMhLIeHo:
«а тетеревину принесли ему бяху на пиръ и ему
преметати чресъ тыпъ, и причащатися недостоитъ, рече,
Ыщше». епископъ Оеогностъ спрашивалъ патре
арховъ: «аще ли будетљ ядомый звЫь, или птица сне
домая удавится въ силы достоитъ ли то ясти»? Патре
227
архи отйчали: «при нужи и потомъ кается»
древнее время употребляли въ пищу зайцевъ, какъ можно
изъ словъ о ВладимђА, которому внуша—
ли пропойдники не заячины. Въ XV на Ж—
лоозе1А продавали зайцевъ на рынк& съ гусями и
228
Какую дичь и домашнихъ
другими домашними птицами
птицъ приготовляли въ домахъ людей зажиточныхъ въ ста—
видно изъ обЫща богача въ слой о
рое время
богатомъ и убогомъ (до 1200 г.):
«ть богато на земли
на обЫф же служба 6h многа, сосуди златомъ
живяше...
сковани и сребръмъ, брашно много и различно: тетеря, гуси,
ряби, гулуби, кури, заяци, елени, вепреве, дичина,
чамъри, трътъве, печени, кръпанш, шемълизи, пирове, потъ—
кы, множьство сакачпг (поваровъ) работаюче и съ
потъмь и мнози текуще и на пьрсйхъ блюда носяще, ини
229
же махающе съ
Изъ Русской Правды видно, что въ древней Руси употре—
блялись въ пищу говядина и баранина: то и другое под—
жаривали на угляхъ, какъ Святославъ съ своими воинами,
230
У на пирахъ
а также варили въ котлахъ
«бываше множество отъ мясъ, отъ скота и отъ зйрины,
бяше 60 по изобилью отъ всего». Изяславъ спрашивалъ
«аще есть подобно въ день воскресный, еже есть
227
Пам- XII в. 191. ист. Рус церк. Филар. II, S 18.
228 Лавр. 36. Устав. гр. б%лоз. таможникамъ 1497 г. АК. Эксп. 1, N2 134.
229
Изв. Акад.
Н. Х., стр. 543. Слово сокаль значить поваръ, в
coquina, socina. Сл И. И. Срез.
oyovoiog, џаушрод — coquus; сокачница, сокальца —
230рус. пр. 1,
42, п, 7.
Scan by Bewerr. 0CR - Портал “Археология России“ :: www.archeologia.ru
77