HellhJM, закалати ли воль, ли овьнъ, или птицу, или что
231
отъ Ахъ, и аще подобно мяса ихъ ясти?»
Очень до—
стойрный разсказъ есть у Татищева, что когда Святославъ
въ 968 г. выступилъ изъ Переяславца, воевода Волкъ остал—
ся въ и, собираясь убЊкать, «велЫтъ порТвать всњсъ
коней н солить мяса». Значить, мяса было изве
стно Русскимъ еще въ глубокой древности. Во времена Вла—
шло въ пищу свиное мясо, изъ котораго Pycckie
232
ут•Пли приготовлять ветчину
Наши предки, йроятно, также о пригото—
влети свинаго сала, какъ можно заключить изъ словъ митро—
полита Никифора о Латинахъ, что они ядятъ свиное сало,
233
Въ XI в. Ыти молоко и яйца; одна
еже при кожи
бЫщная и больная женщина не ядуще ничтоже, разй токмо
раздвигаше ей уста, и тако вливаху лжицею или млеко или
воду. Изъ молока приготовляли сырь и масло; въ 1168 г.
митрополитъ» запретилъ Поликарпа игумена Печерскаго
про ГосподскьЊ праздникы, не веля ему ясти масла, ни
князю черниговскому многажды броняшеть
молока....
234
мясъ въ Господскьњ праздникы»
Въ древнемъ слой,
приписанномъ Златоусту, по списку XIV стол. говорится:
пропойдающе мясъ и молоко и масла и яйца и вся потре—
бная 6hcoMb и на пець и льюще въ бани, мытися имъ ве—
лятъ». Въ церковномъ уставж 3aMFIeHo: «аще про дЫку
235
сырь будетъ краянъ: за сырь гривна»
Рыба была у нашихъ предковъ въ большомъ
Въ древнемъ приводится случай, что боя—
ринь IoaHHb наполнилъ З возы брашна, и рыбу,
сочиво жь и пшено, еще и медь. Въ 1213 г. Даниль съ
231
Лавр. 36, 54. Уч. Зап. Акад. Н. П, 2, стр. 213. Истор. Рус. Ц. III. пр.
88. Въ древнемъ язьж% Ha3BaHie: стагъ мяса, косякъ мяса, по—
лоть мяса и окорокъ мяса. Собр. гр. II, 54, 55. А. Истор. 1, стр. 156, 321.
232
Истр- Гос. Рос. I, пр. 398. Рус. Пр. II, 7. Слово: ветчина, вядчина зна—
чилъ вяленое мясо.
233
Истор. рус. Ц. П, 313. Пам. ХП в. 138.
234
Сказ. о Бор. и Лавр. 151.
235
Тихон р. л•Кт. литер. и древ. кн. IV, л. 108. II. Собр. д. VI, 84. Пам.
XII в. 179, 185, 190, 191. ЗдЬсь есть Yka3aHie, что въ XII в. роду и рожаниц
%краяли хЈЊбъ, сырь, медь и рыбу. Обь масла во время масля—
ницы свидЖельствуеть самое ея Ha3BaHie. Ипат- З, 14, 107. Ник 1, 236.
78
Scan by Bewerr. 0CR - Портал “Археология России“ :: www.archeologia.ru