— 28

те.тЬсная чистота, якоже впеВи указано бысть. Возставъ отъ

ложа своего, и молебная совершивъ, женамъ и д•Ьвкамъ, и

слугамъ дгЬло указати дневнсю всякому руко$Јйю, что ра-

боты: дневная 'Ьства варити, и которые, хлмы печи: ситные

и р•ьшетные; и сама бы знала, какъ мука святи, какъ квашня

притворити и и хлиы валяти и печи, и квасны и

бухоны; а калачи и пирги такоже, и колько муки возьмутъ,

и колько испекутъ. И колько чето родится изъ четверти, или

изъ осьмины, .или изъ 1Њшета, и колько выс'ћвковъ и колько

испекутъ: whpa знати во всемъ, а мясную и рыбную,

и пороги, и всякје блины, и каши, и кисели, и

BcAkie приспжи печи и врити, все бы сама государыня ум'Вла:

ино умгћетъ и слугъ научити, и все сама знаетъ. А коли

хл•ћбы печи, тогда и платье мыти: ино съ одного стряпня, и

дровамъ не убыточно: и дозирати, какъ красныя рубахи мо-

ютъ и лучшее платье; и колько мыла идетъ и золы, и на

колько рубашекъ; и хорошо бы вымыти и выпарити, и начи-

сто выполоскати, и изсушити и искатати, и скатерти и убрусы,

и ширинки, и утиральники такоже; и всему тому счетъ самой

знати, и отдати и взяти сполна, и 6'Ьло и чисто. А ветчано

в'Ьжливо бы поплачено; ино сироткамъ пригодится. А коли

х.йбы пекутъ, ино того же Аста вел•ћти отняти, и пироговъ

начинити; а коли пшеничное пекутъ, и семыћ изъ межситки

велгћти пироговъ сдгћлати въ скоромные дни со скоромною на-

чинкою, какая лучится, а въ постные дни съ кашею, или съ

горохомъ, или съ сокомъ; или Р'ћпа, или грибы, или рыжики,

или капуста: что Богъ лучить: ино семыћ потвшенье. И вся-

кую бы 'ћству, и мясную и рыбную, и приспжъ, ско-

ромный и постный, жена сама бы знала и умгћла сд'Влать, и

служку научить. То государыни домовныя и домоводцы доб-

рыя. И то бы знала же пивной, медовый и винный, и браж-

ный, квасной, и уксусный, и кислоштяный, и обиходь

какъ $лаютъ, и пивоваренный и хлиннй; и въ чемъ что

родится, и колько изъ чего будетъ. Коли все знаетъ добрая

жена добраго мужа, мужнимъ Haka3aHieMb и цюзою, и сво-