— 40 —

42. О тмъ же: води что у иго

нВт, и всахой домашней обиходь, и и вим%•,

и вавъ восати въ годъ, и дома вовти

вс—а; и Вства и пигје дерати воегды. Годовой

обиходь домовитому челов±ку, мужу и и у ковб по-

и пашни, сель и вбчины купити годовой

запасъ, хлиъ и всякое жита, на воз±хъ, а полтевое

мяса, тако же и рыбу всякую, и суЬжую и длинную ос,етрину

на прйсъ, и бочесную въ годъ, и семжину и икру сиговую

и черную; а котораа рыба въ Ато ставити, и капуста, и T'h

суды, въ ледъ питье запаснд глубоко: и

покрывъ лубомъ зас±пать. И коли надобе .rBT'h

, — и тогды

свбже и готово. А въ мясо покупати домовйтоиу

бар5нца, а дома облупити, а овчинка, д

бараней пбтрохъ прибыль въ стол'Ь: потгћшенье у порядливой

жены или у добраго пбвара; много промыслу: изъ грудины

ушное нарядити; почки начинити; лап{тки изжарити; ношки

яйчки начинйти; печень, иссТкши съ лукомъ, пе—нкою

обертћвъ, изж{рити на сковородЫ легкое, молочкбмъ съ му-

кбю съ айчки, проболтавъ нальетъ; а кишечьки—яички на-

льетъ; баранью голову, можжбкъ съ потрошкбмъ: уху нарй-

дитъ; а рубецъ кашкою начинить; почетныя части сварйтъ;

или, начинивъ, ижжаритъ. И такъ д'ћлати, ино изъ одново

барАна много прохлбду; а студень на леду держАти хорошо, что

останетца. Въ JI'hT'h мяса покупать на обиходь, подъ расходъ;

въ пятницу, въ понедгьльникъ, въ среду, на всю недеКлю ку-

пить: не дод5шъ у гривны алтына; посолбно на леду въ два

или въ три дни, или нед'Ьлю, не испортится. А съ Семена

дни купи йловицу, или колко надобеть, невдругъ, изгодою,—

коли подешевле, и ты тогда больши купишь; мясо сол#т въ

годъ, и на провгЬсъ; а пбтрохомъ семья сжта во всю осень;

а на кбжгћ да на с.6Л'Ь половину возмешь денегъ; а про себя

сало перетбпишь НА годъ. Съ волбгою: потрохи, голова, уши,

губы, скороньи, осердье, окорнье, ноги, печень,

перед'ђдаютъ, да кашею сальною обвАриною начинять, а Мша