— 46 —

ковъ меду нацыдятъ; и.ий, Пб людемъ смотря: въ бочечки ма-

лые, да запасного мушкатцу въ мгћшечк•Ь, а ГВОЗЬДЙЕИ въ дру-

гомъ дерьжитъ; а въ третьемъ м•Ьш6ЧК'Ь всякихъ бла-

говонныхъ зблей: въ печи подваривъ, въ оловеникй покласти ,

или въ бочечки, въ горячее винб; а вишневого морсу, и ма-

линоваго два оловяника; а въ иной патоки готовой: ино въ

медовъ прб гость, да два вина; да вишне-

вого и въ переварку въ оловенњчёкъ поддастъ: йно два

пива. И, кто съ запасомъ живетъ, и у порядливой женй,—

Вства запасная же. Ино всегды гостя не-соромъ: хотя пиръ,—

нужново чево прикупить, ино даль Богъ, всего дома много.

47. Тому же пивоваренной навагь: И.ЕЪ

варить и вавъ медь оытнти и вурити. А въ

пивоварнюю поварню, на пиво и на брагу и на кислые шти,

сблоду и мукй и хмблю отдать: то бы было все въ письм'Ь и

смыено и счетв. А коли пиво затираютъ,—ячное или овся-

или оржанбе, или хмбль парить, и у квашенья и у сли-

ваныя дозирати самому: все бы было бережно и чисто и не

раскрадено, и не испрокјжено, и за посмћъ не выпить. А

коли пиво варятъ,—ино отваривъ пиво, и спленъ толко сб-

лодъ, — ино 66чку и бблши другбво пива нарйдять а пос.тЬ

всякого пива водою на гущу поливаютъ; воды взогргВвъ ведръ

съ тритцать и съ сорокъ, на ячную гущу, и пятдесятљ и

шестьдесятъ, взогр'Ввъ, взлити и больши, по вари смотря; и

тотъ псътокъ приквасить: добрб хорошо семыь пити; а изъ

первого посл'Ьду, приквасивъ, на кислые шти пригодйтся. А

уксусъ ставити изъ дббраго сусла, и въ береженыЬ и въ тёплгв

держати, и въ чистой приходити кь нему. А хмелйны пив-

ные копйти на винную брагу, и въ перепускъ, и брежно дер-

жати, а на то ветшаные суды пригожбются, толко бы было

въ запАс'Ь, да и перекфпленн. А медь сытйти самому: а какъ

кишеть хоромина тб запечатати: самому толко надзирати, и

хто бы тутъ не ходилъ. А сливати самому же; а на сливанье

бы не пили же. А вино курйти: самому неотступно же быти;

или, кто Аренъ прямо, тому приказати; и у перепуска по