46

надыется обручъ, въ краю котораго укр'ђпдевъ шесть,

верхнимъ вонцомъ вхЬтый въ свободно двигающуюса

палку; двигая ее одной рувой, женщина вращаетъ верх-

вамень, подбрасывая временами другой рукой по

горсти зерна. Пудъ зерна на такой медьницгЬ пере-

малывается въ муку не мейе, вавъ въ 6—61/2 ча-

совъ.

Кь Рождеству запасы хл%ба начинаютъ истощаться,

а съ велпкаго поста уже примђшиваютъ въ хлМу раз-

личные суррогаты — мякину, рябиновый листь и, тавъ

называемый, борщъ. Эти примгьси въ мувВ употребляются

вовсе не во врема голодныхъ годовъ только, какъ можно

было бы это предположить, а составляютъ обычную пищу

важдый годъ, начиная съ весны до сбора но-

выхъ хлМовъ. Лучшимъ въ хлМу счи-

тается „борщъц или по-ижемски „азь" (heradium borealis),

употребляемый по всей ПечоргЬ, навь суррогатъ вапусты.

Это pacTeBie рубать, вакъ капусту, отвариваютъ въ вошь

и, слегка посоливши, сохраняють въ кадкахъ; 'ђдятъ

прийшиваа въ муй во время х.йба, а тавже

приготовляя изъ него нгћчто въ родеђ руссвихъ щей изъ

вислой капусты. этой пришьси въ ХЛ'Ьбу

очень распространено • по всему р. Ижмы, и за-

пасы могутъ быть найдены р±шительно во всакомъ дом±

въ любое время года, навь и были они всюду въ

1903 г. ХлМъ, выпеченный съ этой

травы, им%етъ видь лепешки, сдВлавной изъ кизяка, или

коровьяго помета, и при раздой его въ серединђ,

тавъ же, вавъ и въ визявТ, видень соръ, cyxie

листы, крупные стебли Ввуса хлМа

въ тавой лепешЕ'Ь совершенно ве слышно, а подучается