шение естественными растительными красками почти совер-

шенно вышло из употребления.

Во второй половине прошлого века было не так. Выбор

красильных веществ в те времена не отличался особым богат-

ством, так что мастерам красильного дела приходилось изы-

скивать способы, как одним и тем же красильным пигментом

окрашивать пряжу и ткани в различные цвета.

Одной из излюбленных старыми мастерами красок был

отвар кампешевого дерева. Его иногда можно найти в моска-

тельных лавках, так как приготовляемые из него краски

безвредны и применяются для окраски пищевых веществ.

К сожалению, надо отметить, что безвредность не принад-

лежит к числу достоинств большинства искусственных орга-

нических и минеральных красок.

Если найдете в продаже кампешевое дерево (оно продается

в виде стружек), отварите его в тонкостенной колбе, а за

неимением таковой — хоть в глиняном горшке, но не в метал-

лической кастрюле. Разлейте отвар по чашкам и прилейте

к нему в одну чашку уксуса, в другую — раствора квасцов

(Двойная сернокислая соль алюминия и калия, натрия или

аммония), в третью — раствора хлорного железа, и вы пой-

мете, как одной и той же краской можно красить в разные

цвета.

В капиталистических странах, где система обмана потреби-

телей фирмами является основой для выкачивания прибыли,

широко практикуется фальсификация пищевых продуктов

(молока, мяса и др.). Суррогаты пищи ярко окрашиваются,

великолепно упаковываются. Химия и здесь служит целям

капиталистической конкуренции.

Для разоблачения подделок существуют сотни химических

реактивов. Среди них находится и кампеш. Кампеш, напри-

мер, служит прекрасным средством, чтобы уличить булочни-

ков в прибавке квасцов к муке, из которой выпекаются булки.

Прибавляют же квасцы к муке с целью улучшить цвет хлеба

и увеличить его пористость. Нельзя сказать, чтобы эта при-

месь была ядовита, но во всяком случае она не вполне безраз-

лична для здоровья потребителей хлеба. Лучшим способом

обнаружить ее является вымачивание испытуемого хлеба

в свежем спиртовом настое кампешевых стружек, к которому

прибавлено небольшое количество углекислого аммония. Про-

питавшийся настоем кампеша хлеб вынимают из жидкости

и сушат в теплой печке. Если в нем были квасцы, то, в зави-

симости от их количества, хлеб приобретает более или менее

26