выраженный синий цвет. При отсутствии квасцов, цвет высу-

шенного хлеба будет красно-бурый.

Гораздо вреднее и опаснее, чем подмесь квасцов, прибавка

к затхлой и низкосортной муке толченого порошка медного

купороса. Между тем в царское время булочников неоднократно

уличали в таком «сдабривании» хлеба.

Чтобы открыть эту примесь, хлеб смачивают раствором

уксусной кислоты и затем — раствором желтой кровяной

соли (железисто-синеродистого калия). В случае присутствия

солей меди, хлеб при такой обработке окрашивается в шоко-

ладно-коричневый цвет.

У нас в стране, где здоровье трудящихся является важней-

шей государственной заботой, конечно, никаких подделок

не производится, а сами подделки, если они и имеют место

в корыстных целях, караются по всей строгости законов.

ЗАБЫТОЕ СЛОВО

В одной очень старинной басне есть такое выражение:

«Изрядно насандалив нос...» В наше время, пожалуй, не

всякий его поймет. Происходит же слово «насандалить» от

слова сандал, как кратко называют сандаловое дерево, расту-

щее, как и кампешевое, в тропических краях.

В былые дни, до открытия искусственных органических

красок, сандал был весьма популярен среди красильщиков.

Теперь же его достать так же трудно, как и кампеш, но все

же иногда удается.

Отварите стружки сандала в слабом растворе щелока (едкого

натра или кали), разделите отвар на две порции и прибавьте

к одной из них раствора хлористого кальция, а к другой —

хлористого бария. Получите так называемые лаки фиолетового

цвета, еще сравнительно недавно применявшиеся в обойном

производстве.

Другую часть стружек настойте на спирту; спирт окрасится

в красный цвет очень красивого оттенка. Оттого-то и приме-

нялся с старое время сандал в виноделии, что при его помощи

из воды, спирта и карамели готовили «виноградные вина»

без...

единой виноградной ягодки. Недаром в конце 80-х годов

прошлого века из Москвы вывозилось «виноградных вин»

больше, чем ввозилось в нее, хотя, как известно, виноград

в Москве не растет...

Отсюда понятно и выражение «насандалить нос». Известно,

что от неумеренного употребления спиртных напитков нос

краснеет, сандал же красит тоже в красный цвет.

27