выраженный синий цвет. При отсутствии квасцов, цвет высу-
шенного хлеба будет красно-бурый.
Гораздо вреднее и опаснее, чем подмесь квасцов, прибавка
к затхлой и низкосортной муке толченого порошка медного
купороса. Между тем в царское время булочников неоднократно
уличали в таком «сдабривании» хлеба.
Чтобы открыть эту примесь, хлеб смачивают раствором
уксусной кислоты и затем — раствором желтой кровяной
соли (железисто-синеродистого калия). В случае присутствия
солей меди, хлеб при такой обработке окрашивается в шоко-
ладно-коричневый цвет.
У нас в стране, где здоровье трудящихся является важней-
шей государственной заботой, конечно, никаких подделок
не производится, а сами подделки, если они и имеют место
в корыстных целях, караются по всей строгости законов.
ЗАБЫТОЕ СЛОВО
В одной очень старинной басне есть такое выражение:
«Изрядно насандалив нос...» В наше время, пожалуй, не
всякий его поймет. Происходит же слово «насандалить» от
слова сандал, как кратко называют сандаловое дерево, расту-
щее, как и кампешевое, в тропических краях.
В былые дни, до открытия искусственных органических
красок, сандал был весьма популярен среди красильщиков.
Теперь же его достать так же трудно, как и кампеш, но все
же иногда удается.
Отварите стружки сандала в слабом растворе щелока (едкого
натра или кали), разделите отвар на две порции и прибавьте
к одной из них раствора хлористого кальция, а к другой —
хлористого бария. Получите так называемые лаки фиолетового
цвета, еще сравнительно недавно применявшиеся в обойном
производстве.
Другую часть стружек настойте на спирту; спирт окрасится
в красный цвет очень красивого оттенка. Оттого-то и приме-
нялся с старое время сандал в виноделии, что при его помощи
из воды, спирта и карамели готовили «виноградные вина»
без...
единой виноградной ягодки. Недаром в конце 80-х годов
прошлого века из Москвы вывозилось «виноградных вин»
больше, чем ввозилось в нее, хотя, как известно, виноград
в Москве не растет...
Отсюда понятно и выражение «насандалить нос». Известно,
что от неумеренного употребления спиртных напитков нос
краснеет, сандал же красит тоже в красный цвет.
27