XVI.

ИТАЛЬЯНСЮЕ МАКАРОНЫ

ВЪ РОССШ.

Какъ въ оптовой, такъ и въ розничной русской тор-

говл•к встрЬчается рдъ мучнаш товара, но-

сящаго обыденное Ha3BaHie макарнъ или вермишеля,

играющаго немаловажную роль въ кулинарномъ деЬл±.

Макароны есть собственно ирдуктъ заграничный, со-

любимую пищу итальянцевъ, отличающихся

передъ другими нардностями преимущественно искус-

ствомъ фабричнаго и кулинарнаго ихъ

Изв±стно даже, что въ макароны составляютъ

почти единственную пищу людей б%днаго класса; италь-

янцы употребляютъ ихъ вм•ЬстеЬ съ такъ-называемымъ

,пармезаномъ”. О томъ-же, какъ и когда попалъ этотъ

иноземный продуктъ въ не им±ется никакихъ

положительныхъ по крайней описатели

столицъ съ ихъ торговлею и промыслами пршлаго вгКка

Њгдановъ, Рубанъ, Георги и др. даже не упоминаютъ

о призводств± и макаронъ, ясно указывая,

что данный продуктъ имъ еще не быль изв%стенъ,

Самостоятельное макарнъ въ въ

10