XVI.
ИТАЛЬЯНСЮЕ МАКАРОНЫ
ВЪ РОССШ.
Какъ въ оптовой, такъ и въ розничной русской тор-
говл•к встрЬчается рдъ мучнаш товара, но-
сящаго обыденное Ha3BaHie макарнъ или вермишеля,
играющаго немаловажную роль въ кулинарномъ деЬл±.
Макароны есть собственно ирдуктъ заграничный, со-
любимую пищу итальянцевъ, отличающихся
передъ другими нардностями преимущественно искус-
ствомъ фабричнаго и кулинарнаго ихъ
Изв±стно даже, что въ макароны составляютъ
почти единственную пищу людей б%днаго класса; италь-
янцы употребляютъ ихъ вм•ЬстеЬ съ такъ-называемымъ
,пармезаномъ”. О томъ-же, какъ и когда попалъ этотъ
иноземный продуктъ въ не им±ется никакихъ
положительныхъ по крайней описатели
столицъ съ ихъ торговлею и промыслами пршлаго вгКка
Њгдановъ, Рубанъ, Георги и др. даже не упоминаютъ
о призводств± и макаронъ, ясно указывая,
что данный продуктъ имъ еще не быль изв%стенъ,
Самостоятельное макарнъ въ въ
10