-вершенства техническихъ npieM0Bb изв%стныхъ въ мак

ронномъ производствЊ.

Въ настоящее время число макаронныхъ в

Петербургь простирается до десяти. Вс•Ь они не отш

чаются большими оборотами. Лучшее производить ма

каронт» на 70 тысячь руб. въ годъ. Большинство-же

ботаетъ на 20—25 тысячъ.

Въ 1889 году, по почину проф. Доброславина, был

произведены анализы петербургскихъ макаронъ, приче

найдено, что въ сортахъ зд%шняго производства п

центное азотистыхъ составныхъ частей

нительно бол±е, нежели въ макаронахъ иностранн

150