фабричныхъ мастерскихъ сл±дуетъ во всякомъ случа
отнести кь началу настоящаго столНя, а прод
привозныхъ, пожалуй, и кь половин% XVlI ст. Что н
производство макаронъ еще слишкомъ молодо, указы-
ваетъ и то обстоятельство, что ихъ у
насъ ведется первобытнымъ, устар±лымъ для Запада,
способомъ. КрмЊ того, наши pycckie макароны и до
цоръ не выдерживаютъ съ
сихъ
нами иноземнаго
Начало макароннаго производства въ можетъ
отнесено кь 1800 году, когда первый въ Петер
быть
бург± макаронный мастеръ, итальянецъ Греппи, задумал
приняться за макаронъ по итальянско
способу. Какъ ни велико было
челов±ка развить и распространить производство этого
продукта въ Петербург;, онъ, все-таки, принуждень
быль силою совершенно непредвид%нныхъ обстоятельствъ
покориться въ началеЬ полезной своей дьятельности т±мъ
неудачамъ и которыми вообще такъ
гата всякаго новаго въ стран± про
мышленнаго
Ошибка г. Греппи, при имъ макароннаго
производства въ ПетербургЊ, заключалась въ
характера потребностей, не то.љко петербургскаш
имъ
но и всего русскаго тогдашняго всей на-
шей
родины, а также и того, какъ трудно у насъ при-
вивался всегда какой-либо новый, совершенно неизв±ст-
иродуктъ, и въ особенности такой продуктъ, коо
ный
принадлежалъ кь веществамъ съ%добнымъ. И въ
рый
самомъ дЊл•Ь, въ то время, кь которому относятся во-
обще труды нашего перваго макарон-
наго мастера-иностранца, почти никто въ Петербургь
не быль знакомь ни со вкусомъ, ни со свойствами и
качествами итальянскихъ макаронъ, а потому и неуди-
146