вительно, что никто не желалъ оц±нивать и

труды г. Греппи. Много долженъ опь быль употребить

и для того, чтобы побороть, такъ ска-

зать, ему Встр±тивъ сна-

чала полное кь своему онъ

долго не р±шался придавать ему бол±е раз-

м±ры. Очень можетъ быть, что, блатдаря именно этому

обстоятельству, онъ въ быль въ виду даже

постоянныхъ неудачъ, продолжать начатое производство.

Развивая исподволь свое д±ло, т.-е., вырабатывая сна-

чала всего какихъ-нибудь 4—5 пудовъ товара, зат±мъ

10 пуд. и такъ дал±е, онъ усп±лъ наконецъ расширить

до того, что макароны его получили

спросъ и на нашемъ торговопромышленномъ

рынк%. По словамъ одного изъ старыхъ фабрикантовъ

макаронъ, Греппи въ 60-хъ годахъ передалъ свое ХЬло

сыну, а самъ уЬхалъ въ и умерь въ 1869 г.

Сынъ Грепщт вель д%ло своего отца не долго и пере-

даль фабрику, кажется, Большакову, отъ котораго она

перешла кь нын%шнему ея влад±льцу Федорову. Во вто-

уй половинЊ текущаго устраиваются макарон-

ныя фабрики Тогнолатти, А. П. Хохолькова и Лапина,

въ Петербург%, и Г. М. Монахова, въ Москвњ. Pycckie

сразу присмотр±лись кь вкусу по-

требителя и производство каждаго изъ нихъ во многомъ

превосходило производство покойнаго Греппи. Кь 70-мъ

годамъ въ ПетербургЬ насчитывалось макаронныхъ

рикъ всего 6, и изъ нихъ первое м“Ьсто занимали Хо-

хольковъ и Федоровъ, макаронъ при руч-

ныхъ прессахъ до 60 пуд.

Процедура макаронъ на петербургскихъ

фабрикахъ такова. Пшеничная (манная) мелкая крупа,

употкмляемая преимущественно передъ другими, по оби-

въ ней клейковины, зам±шивается въ тфсто, которое

147