и зат±мъ уже пропускаютъ чрезъ цилиндръ съ формо-

выми Макароны встр%чаюијеся въ торов.л

%бываютъ различныхъ сортовъ, но вЫще разд%ляются

на б%лые и желтые. Что касается макаронъ желтаго

цв%та, то онъ зависитъ отъ. ирим%шиваемыхъ кь Асту

шафрана или яичнаго желтка.

Изъ иностранныхъ макаронъ, попадающих» въ нашу

торговлю, изв±стны, главнымъ образомъ, и

HFhMeI\kie, хотя торговцы и выдаютъ ихъ за

дабы легче найдти покупателей. макарны

въ торговлв разд%ляются на сорта: Macaroni

а сапа, тонкую и длинную фрму; Tagliarini——

и четырехгранные; macaroni а concha — улитко-

образные; и, наконецъ, Lasag-

nette — лентообразные. ВСЁ макароны при

ихъ съ водою окрашиваются въ зеленоватый

цв%тъ. Торговлею макаронами заграницею занимаются

главнымъ образомъ: Неаполь, Генуя, Болонья, Миланъ и

Парма. Отсюда этотъ товаръ вывозится сухимъ или же

морскимъ путемъ во вск страны Европы, а между про-

чимъ и въ хотя зд%сь мы поспЊшимъ оговориться,

что наши макаронныя заграничнаго

товара не держать; его можно лишь въ не-

многихъ магазинахъ. Наше

макаронное производство даетъ въ торговлю

сорта этого прдукта: соломенка, вермишель, толстыя,

бигули или зв±здочка и алфавитъ.

Въ ПетербургЬ макаронное производство не им•Ьетъ

большот да и вообще въ этихъ фаб-

рикъ насчитываютъ не болве 40—50.

Неразвитоггь этой формы промышленности происхо-

дитъ, главнымъ образомъ, доротвизны мака-

рнъ, что, какъ кажется, всец±ло зависитъ отъ несо-

149