— 109 —
даютъ, сравнптельно съ зернышкљми пшеничнаго, еще свойствомъ,
отъ xLicTBig Вдхаго кали разбухать настолько, что въ 10 и 15
разъ превышаютъ объемъ пшендчныхъ крахмальныхъ зеренъ. Эти
же не изм±няются отъ двухпроцентнаго рас-
твора ±дкаго валп.
На предметное стекльтшко микроскопа помтш,аютъ немного крах-
малистаго вещества, кь которому предварительно прибавляюсь
сколько капель раствора зату;мъ осторожно высушпваютъ ,
смачиваютъ 2-хъ процентнымъ растворомъ Тдкаго кали и разсма-
триваютъ подъ микроскопомъ. Зернышкп картофельнаго крахмала
окрашиваются отъ въ голубой цв±тъ, вслтдстје чето значи-
тельно облегчается вакъ pucMaTl)EIIEHie зернышекъ, такъ п сравне-
Hie пхъ велпчины. На фигургВ 27 п 28 изображена относительная вели-
00
Фиг. 27.
,шиих ее»
ФПГ. 28.
чина зернышекъ пшенпчнаго картофельнаго крахмала, какою
она представляется подъ микроскопомъ. Кань видно изъ рисунка,
они значительно отличаются другъ отъ друга.
Ра,здавлпвая на предметномъ стеклышх± микроскопа маленькјй
кусочекъ хл\ба н смачивая его н±с.кольКпми каплями щелочнаго
раствора, мажно также этимъ способомъ обнаружить
картофельнаго крахмала в въ
Рис б и м аи Сб. Въ томъ случа±, когда для ПОДД±ЛЕП была
взята рисовая или мапсоваи мука, то подъ микроскопомъ лего
зам±тить угловатыя многограпяыя полу-прозрачныя зерна.
Маисовая мука отъ слабаго раствора Фдкаго вали окрашивается
въ желтый цв±ть.