— 109 —

даютъ, сравнптельно съ зернышкљми пшеничнаго, еще свойствомъ,

отъ xLicTBig Вдхаго кали разбухать настолько, что въ 10 и 15

разъ превышаютъ объемъ пшендчныхъ крахмальныхъ зеренъ. Эти

же не изм±няются отъ двухпроцентнаго рас-

твора ±дкаго валп.

На предметное стекльтшко микроскопа помтш,аютъ немного крах-

малистаго вещества, кь которому предварительно прибавляюсь

сколько капель раствора зату;мъ осторожно высушпваютъ ,

смачиваютъ 2-хъ процентнымъ растворомъ Тдкаго кали и разсма-

триваютъ подъ микроскопомъ. Зернышкп картофельнаго крахмала

окрашиваются отъ въ голубой цв±тъ, вслтдстје чето значи-

тельно облегчается вакъ pucMaTl)EIIEHie зернышекъ, такъ п сравне-

Hie пхъ велпчины. На фигургВ 27 п 28 изображена относительная вели-

00

Фиг. 27.

,шиих ее»

ФПГ. 28.

чина зернышекъ пшенпчнаго картофельнаго крахмала, какою

она представляется подъ микроскопомъ. Кань видно изъ рисунка,

они значительно отличаются другъ отъ друга.

Ра,здавлпвая на предметномъ стеклышх± микроскопа маленькјй

кусочекъ хл\ба н смачивая его н±с.кольКпми каплями щелочнаго

раствора, мажно также этимъ способомъ обнаружить

картофельнаго крахмала в въ

Рис б и м аи Сб. Въ томъ случа±, когда для ПОДД±ЛЕП была

взята рисовая или мапсоваи мука, то подъ микроскопомъ лего

зам±тить угловатыя многограпяыя полу-прозрачныя зерна.

Маисовая мука отъ слабаго раствора Фдкаго вали окрашивается

въ желтый цв±ть.