Различныя b1cI1btTaHiR.

сљмл, рожь. Если обработать муку изъ льнянаго

стмяни четырнадцати процентнымъ растворомъ Јдкаго кали,

подъ микроскопомъ въ ней зам±чается уромадное количество ма-

ленькихъ, весьма характерныхъ твлецъ; величиной онв меньше

зеренъ картофелвнаго крахмала, съ виду стеклообразны, иногда

окрашены въ красный цв±тљ п образуютъ обыкновенно весьма

правильные четырехъугольники и прямоугольник:т. Наблюдать это

весьма хорошо, навь на самой мук±, тавъ и на хлТб±.

Другой хорошт способъ, открыть заразъ накъ льня-

ную, такъ и ржаную муку, состоить въ томъ, что муку подозри-

тельнаго качества обработываютъ эфиромъ,. фильтруютъ растворъ

выпариваютъ. Оставшееся масло, будучи обработано а.зотнокислой

окисью ртути, насыщенной парами азотноватой кислоты, (см.

жирныхъ маслъ) даетъ нерастворимое вещество ярко-

краснаго цв±та въ томъ случа± когда мука содержал рожь, и

остается безъ всякой перем'Ьны если только масло это исключи-

тельно произошло отъ льнянаго стмлпп. Въ томъ случат, когда

получается нерастворимое красное вещество , его, съ цвлью удалить

соль ртути, промываютъ водою, обработывають небольшимъ ко-

личествомъ кипящаго 360 алкоголя, алкогольный растворъ посл±

выпариваюљ и въ остатк± его получаюљ льнлное масло.

Гр е ч а. Пшеничная мука, кь которой подмТ;шана гречневая,

далеко не такъ ньжна на ощупь; тамъ и сямъ въ ней замъчаются

черноватыя частицы, остатки гречневой шелухи.

Цв±та она грязно-б±даго, не такъ хорошо сжимается въ комокъ,

кань чистая пшеничная мука и легче просввается. Мы между про-

чимъ уже упомянули, что влейвовина, добытая изъ такой муки,

бываетъ сТраго и даже чернаго цвђта.

Добытый изъ гречневой муки крахмаль предста вляеть четырехъ-

угольныя виолн± аналогпчныя ттмъ, которыя встр±ча-

ются въ маисв.

R у кол ь. Прим±сь куколя въ пшеничной мукв можеть вредно

д±йствовать на здоровье.