ха п вкуса, высушенный походить на рогъ

п нерастворпмъ въ

водгђ и алкогол±; кипятокъ не двлаеть его студенистымъ; онъ

сильно растворяется въ Тдкомъ кали и вооби;е. въ ще.точны.хъ рас-

творахъ, изъ которыхъ осаждается кислотами азотной, соляной,

съ водой д±лаетъ его нерастворимымъ въ a.MMiak'l;.

Посл± промывныхъ воль, переходять кь крахма-

листому осадку. Съ этой Ц'Ьлью небольшое но.тпчество его, разба-

вивъ предварительно водой и нгђскольмптп каплями раствора

пом'Ьщаютъ на предметное стеклышно микроскопа. 11ри этомъ ясно

крахмалистыя .зерна, заключенныя обо-

лочку изъ кл±тчатки (фиг. 29).

Можно также обработывать велцество на

предметномъ стек.лышктВ водны.мъ 100/0 раство-

ромъ Вдкаго кали или же слабой соляной

кислотой. Реактивы эти унпчтожають крах-

• маль и оставляютъ одну с±тчатую ткань.

Фиг. 29.

Если эта проба пе дасть никакихъ резуль-

татовъ, то большую часть осадка подвергають

причемъ собирають часть остдакпцую всего медцен-

н±е. Въ этой послвдней будетъ находиться сВтчатая ткань бобовыхъ

и притомъ, в•акъ бол±е очищенная отъ постороннихъ

веществъ, легко распознаваемая.

Если будеть найдена с±тчатая ткань, то нужно окончательно уб-

диться въ ея прп помощи нъы•оторыхъ химическихъ

реакцМ.

Мука изъ конскихъ бобовъ, простыхъ бобовъ и чечевицы содер-

жить дубильное вещество, окрашивающее соли жел±за въ зеленый

или черный цввтъ. Чтобы сд±лать реамјю эту весьма чувстви-

те.љною, небольшое ноличество муки пропускаюсь чрезъ ситечко

и на немъ отруби сма<иваютъ растворомъ сТрнокислоЙ

окиси п закиси желвза. это хорошо удается только

съ той мукой, которая содержитъ 10 процентовъ бобовъ.

Мука пзъ вики и конскихъ бобовъ окрашивается въ красный

цвгЬтъ при послВдовательномъ паровъ азотной кислоты и