ам)йака•, съ этой ц±лью муку подо.зрительнаго свойства помТща-

ютъ но краямъ чашки, на дно которой наливаютъ азотную Кисло-

ту п нагггђвають. .К.акъ только пары азотной мслоты окра-

САТЬ муку въ желтый цв±тъ, кислоту выливаютъ • и на ел мВсто

пом'ђщають аммпиуь. Если затЬмъ всё оставить стоять, то по

н±котораго времени въ MYki, кь которой примъшана

вика пли If0HCRie бобы, появятся красныя пятна, всегда замеђт-

ныл при помощи лупы.

Когда им±етсл не мука, а хлМъ, то его выщелачиваютъ на сптВ

водой; жидкость прошедшая чрезъ сито раздгВлптс.я на два слоя.

Bep.xlIiii отдФ,ллютъ, выиарпваютъ и обработываютљ алкоголемъ.

Остатокъ отъ подвергнутый вышеописанной обработ-

R'h, окраншваетсл въ красный цйтъ.

При HaI'I)'hBaHiII на водяной бакЬ бобовой, виковой н чечевич-

ной муки съ хлористоводородной кислотой, разбавленной тремя

четырьмя частями воды, получается остатокъ клЖатки, окра-

шенный въ красноватый цуђть, между Амь какъ при т±хъ же

пшеничная, гороховая и фасолевая мука дают; безцв±т-

ный остатокъ.

Наконецъ крупинки муки бобовыхъ им±ютъ объемъ

почти одинаковый съ крупинками картофеля; въ нихъ обыкновен-

но замрђчается либо продольная трещина, направленная по длин-

ной ихъ оси, либо двойная зуьздообразная.

Зола муки и хлзба.

Анали.зъ золы мулп имјељ пвлью открыть въ мук± злаковъ

прп.мТ,сь мукй бобовыхъ и въ особенности прим±сь мине-

ральны.хъ веществъ.

Ио д д к а мукою 60 60 в bl,C6 растен ii.—MYka злаковъ

IIl)11 даеть около 2/100

своего прежняго Аса золы; мука

доо.—Разннды этой недостаточно, чтобы

же бобовыхъ отъ 3/100

открыть подщђлку, а потому и приЯгаютъ кь анализу золы. Зола

злаковъ суха и не расплывается; она заключаетъ фосфорно-

кислыя соли кали, натра и магне.зйт, известь, стрнокислыя соеди-

кремнеземъ. Съ дистиллированной водой онгВ дають ще-