—113—

часть, посл'Ь распластовки, вјшаютъ на жердяхъ, прор'%завъ въ хвостј; дыру,

и оставляютъ вялиться на солнц“Ь. Точно также сушится на солнщђ рыба,

предназначенная для корма собашь, ности и головы, если не съјдены

сырыми. На жердяхъ рыба вадится отъ двухъ до четырехъ и 60.urhe недгђль,

смотря по потодгђ и по количеству солнечныхъ дней. Подвергаясь .дЈзйст1Йю

дождя, рыба не вялится, а I'HieTb, распространяя вокругъ себя

смраду, въ ной заводятся черви, которые или сами осыпаются, или смы-

ваштся дождемъ. Но орочи-удићэ но смущаются ни червями, ни

часто они берутљ такую рыбу, обтираютъ ее слегка, уда1)яютъ разъ-другой

обо что—нибудь твердое, сдираюгъ кожу зубами и Шдятъ, какъ самое вкусное

блюдо. Когда рыба окончательно провялится, тогда ее несутъ въ 101)TY и на

помостахъ изъ жердей надъ оча1'0МЪ сушатъ и коптить. Юкола, когда предназна-

чается для собакъ, остается только ияльною. Совершенно готовую юколу скла-

дыва10ТЪ въ берестовыя коробки и хранятъ въ особыхъ амбарахъ вмЈстЈ; съ

другиуи раздичными припасами и предметами домашняго обихода. Иногда

жарятъ рыбу цћдиномъ, сушатъ на очай•, иногда дла собакъ просто разрЈ;—

заютъ рыбу надвш съ костями и вядятъ на соднцћ; иногда сушится и вя-

дится рыба. съ которой предварительно быда содрана кожа на выдгьлку, о

чемъ будетъ ниже.

Юколы орочи-удиђэ 'Ьдятъ такт, какъ мы хдгћбъ.• пыотъ съ нею, на-

прим'Ьръ, чай. Иногда ее варятъ или пекутъ на горячихъ угодьяхъ, отчего

она становится мягкой и довольно вкусной. Наконецъ, приготовляютљ изъ

юколы еще одно лакомое блюдо: жуютъ юколу, поремфшиваютљ пожеванноо

съ какою-нибудь ягодою (брусника, морошка и т. п.) и 'Ьдатъ. ГВдят'Ь ее

также и съ нерпичьимљ ЖИРОМТ.

Наваръ ни изъ свгЬжей рыбы, ни изъ юколы въ пищу не употребляется.

Второе мјсто занимаетъ мясная пища, ПРОДУКТЫ охоты. упот-

ребджтъ въ пищу мясо всјхъ дикихъ промышляемыхъ ими звјрей: козы,

изюбря, оленя, выдры, барсука, кабана, медвјда, 6'Ьлки, даже иногда тигра;

но мяса собаки не 'ђдятъ. Изъ нтицъ 'ђдятъ мясо утокъ и рябчиковъ, гу-

сей, лебедей и многихъ другихъ. Ордовъ и совь не употребляютъ въ пишу.

На основанш личныхъ долженъ сказать, что главнымъ пищевыиъ

продуктомъ, посдј рыбы, служитљ въ сјверной части

мясо сохатато (ловя), въ другихъ частяхъ—изюбря. Не даромъ они приго-

товленное въ заиасъ мясо лося или изюбря называютъ, кань мясо рыбы.

юколою.

Мясо 3В'Врей употребляютъ въ приготовленномъ и неприготовленномъ видо;;

вясо птицъ, сколько мнгЬ изйстно, употребляютъ только въ приготовленномъ

видј. По свидЈтельству 60ДЬШИНСТВа лицъ, изучавшихъ быть удипэ, въ сы-