—115—

заготовка мяса впрокъ происходить шЬтомъ, то вывјшенное для вяленья мясо

обс'ћдаютъ мухи, кладутъ свои яички, да оно и THieTb. Шугомъ 1897 г.

мнгВ приводилось близь каждой юрты встрјчать черныя ленты мяса сохатаго

и щЬлые ворохи уже готоваго, сложеннаго въ коробы. Эту, такт, сказать,

„звјриную шкоду“ хранятъ въ особыхъ амбарахъ, какъ и юколу изъ рыбы.

Школу изъ зйринаго мяса употребляютъ различно: въ непосредствен-

номъ видј, варятъ съ приправами и поджариваютъ на угодьяхъ. Любимымъ

бдюдомъ считается, по словамъ г. Надарова (Ор. cit., 79 с•гр.), мелко на-

строганное мясо, облитое рыбьимъ жиромъ. по внјшнему виду это блюдо,

налитое въ чашку, похоже на сотовый медь, а по вкусу при свђжемъ рыбьемъ

жирј сносно, при испорченномъ —получается которую невозможно под-

нести ко рту. Не менје лакомымъ блюдомъ считается с±шеная „блонь“, пли

скребки съ высушенной пыльной кожи убитаго звФря.

Наичаще употребляемыми въ пищу жирами являются: лосиный

и Жиръ лося употребляютъ въ трехъ видахъ: сыромъ, топленомъ

и сушено-вяденомъ. ММ не разъ преддагали въ подарокъ топленый жиръ

лося въ пузыряхъ, говоря: „не хочешь ли масла соха. та“?

Не могу сказать съ увгђренностью, гвдятъ ли устрицъ и другихъ

морскихъ животныхъ, относимыхъ въ разряду N110Typii. Можетъ быть, 'ђдятъ

ихъ только й, которые занимаютёя ловлей морской капусты и совершенно

„оманзјли“. Насколько мнј удалось понять изъ разспросовъ, упот-

ребляютъ въ пищу улитокъ.

Для большей части растительная пища и въ настоящее время

является на третьемъ но въ южной части ихъ она начи-

наетъ занимать второе, осли не первое мгђсто.

Наибошће древними по времени въ пищу

надо признать T'h съјдобныя которыя и встрјчаются на

ихъ. Сюда относятся нгђкоторыя травы и корнеплоды. Въ большомъ коли-

чествј, напримјръ, всгЬ употребляютъ черемшу (сы д ы) и полевой

лукъ; вромј того, травы—чугунй и хансимонй, особенно же «часто

можно встуђтить Л'Втрмъ связки „земляной вар лукович-

ное pacTeHie, имђющее бјлаго или бМдно-розоваго цвјта . клубень,

въ пищу, какъ прибавка кь рыл иди мясу. На сТвеуВ, по побережью Та-

тарскаго пролива, это pacTeHie въ большомъ ходу. Кань лакомство, Л'Ьтомъ

на томъ же побережьи јдятъ pacTeHie, называемое „л ату цви“. Въ пищу

идетъ стебель этого Оно растетъ на сырыхъ низинахъ и имгЬотъ

много воды въ стеблј, который слегка сладк(й. Вообще удкфэ 'ђдятъ

дико травы и корнеплоды, но собрать вполн'Ь основательныа свјдј-

Hia о нихъ въ короткое время нельзя, потому •что на лицо не всегда бы-