— 119 —

случа±, когда не произойдеть отъ сврной кислоты,

на подд±лку маковымъ масломъ.

Узнать рыжиковаго масла мы не можемъ, такт навь

оно не даетъ рВзкихгВ реаюјй.

1 cnbtmaHie конопля наго масла.

Масло это часто подмВшиваютъ льнянымъ. Распознать поддЙзлку

такого рода весьма трудно, такъ кажъ оба они принимають отъ

реактивовъ весьма сходныя между собою Съ этой

ц±лью масло подоврительнаго свойства обработываютъ стзрной кис-

лото) (дла температуры),- азотной и рас-

творомъ кали, единовременно съ пскуственной смвсью этихъ двухъ

маслъ въ чистомъ вид5 и зат±мъ сравниваюљ.

JcnumaHie льняного масла.

Кь льняному маслу иногда подм'Вшиваютъ сурвпное. Подд±лку

такого рода легко узнать, наблюдая температуры въ

смвси масла и сгЬрной кислоты, содержащей 90/

обыкновенной

' 100

кислоты. Съ льнянымъ масломъ оно доходить до 740, тогда кань съ

сур±пнымъ не ботве 370,2.

Тань какъ наука не обладаетъ точными методами, то мы могли

изложить зд±сь только наибол±е общЈя.

Во всякомъ случать, кегда эксперту химику, приходится дока-

зывать масла, то онъ долженъ всегда вести изсл±-

параллельно съ чистаго масла и смђсей,

сдфланныхъ имъ самимъ; только при такого рода ycJ0BiHib онъ

можетъ достичь бол±е точныхъ результатовъ. Впрочемъ и тутъ

онъ долженъ быть весьма осторожнымъ въ своихъ заключетяхъ.

Моло к о.

Главную часть молока составляељ вода, жиръ, казеинъ, молоч-

ный сахаръ, сл±ды альбумина и минеральныя соли; жиръ въ немъ

находится въ видф маленькихъ, плавающихъ шариковъ; казеинъ

въ большинствВ случаевъ находится въ растворенномъ cocT0iHin,•

впрочемъ небольшое количество этого вещества, кань нажегся,