125 —

Въ самомъ если-бы торговецъ прибавилъ кь вину водн и

алкоголя, но не прибавилъ прц этомъ виннокаменно-кислаго кали ,

то въ подд±ланномъ будетъ недостатокъ этой соли. Но п тутъ

лов1йй торговецъ, прибавивъ кь своему вину ну:кное количество

кремортартара, можеть также пом±шать подд±лки.

Другаго рода операцЈя, ноторал, кань кажется, весьма хо-

рошо удовлетворяетъ своему состоитъ въ томъ, что

опред±ляютъ количество раствора хлорной извести, потребное для

обезцйчиванЈя кань вина подозрительнаго свойства, такъ и того,

которое было фабриковано самимъ экспертомъ. Если вино подо-

зрительнаго свойства было дВйствительно подд±лано, то количе-

ство раствора, употребленнаго въ этомъ случаВ, будетъ мепьше.

Правда, что и туљ цодд±лыватедь можељ прибавить и кь своему

вину постороннихъ окрашивающихъ веществъ, но прт:сутствје ихъ

узнается по свођс±ву чистаго вина принимать зеленый цввтъ отъ

кали, тогда какъ, при твхъ же yc.T10Bigxb, вино, подкрашенноё

посторонними веществами, принимаеть отъ щелочей весьма раз-

личную окраску.

Правда, что даже и тутъ, посредствомъ кь вину

извВстнаго количества окрашивающаго вещества, находящагося въ

виноградныхъ выжимкахъ, можно также сд%лать напрасными всгЬ

направдецнын кь подщВлки, но такого рода

требуеть основательныхъ хцмичесњвхъ но-

торыми, въ счастью, далело не обладаютъ виноторговцы.

Наконецъ быль предложень еще одинъ способъ. Онъ основань

на томъ, жидкости содержать въ своемъ растворй;

только одну углекислоту, воздуха же не содержать, тогда накв

вода содержитъ кисдородъ и азотъ.

Съ этой цтлью баллонъ п газоотводную трубну наполня-

ють виномъ, нагр±ваютъ и при этомъ газы, соби-

раютљ надъ ртутью подъ колоКоломъ. Если вино совершенно чисто,

то выдКивмТсл газъ поглощается Тдкимъ вади; если же въ

вину прибавлена вода; то кали оставляетъ нВкотЬрое количество его ,

которое но обыкновенно состоитъ изъ кислорода и

азота.