т— 128

мовъ дистиллировапной воды. Довольно часто въ вин'Е приходит-

ся отыскпвать вредныя вещества; въ это.мъ случай; „обыкновенно

приб±гають кь методамъ описаннымъ при ядовъ.

Наичаще встрђчающаяся уксуса состоить въ томъ, что

нему прпм±шиваютъ воду, а пногдљ съ ц1;лью искуственно уси-

лить кислый вкусъ его, сврную кислоту.

Прп 0TbIck11BaHiu с±рной кислоты пли даже вообике минераль-

ныхъ кпслотъ недостаточно такихъ реактивовъ .

какъ соли 6apifI .п серебра; въ самомъ xI;rI; уксусъ можеть

содержать сврнокпслыя и хлорпстыя соли, которыя осадятсл эти-

ми реактивами также хорошо, какъ и свободныя кислоты. Чтобы

обнаружить эту подд±лту, Пайепъ преддожилъ способъ.

.К,ъ одному децилитру уксуса, употребллемаго для пищи, прибавля-

ють пять сантпграммовъ картофельнаго или пшеничнаго крахмала,

КИПЯТЯТЂ отъ 12—15 минуть и по его вливаютљ въ

жпдкость нВсколько капель рас.твора Если уксусъ нра этомъ

быль чисть, то, такъ кань уксусная вислота не п.здсЬняеть крахма-

лая жидкость окрашивается въ голубой цйть; если же, напро-

тнвъ, онъ будет; содержать, даже весьма незначительное количе-

ство минеральныхъ то крахмаль переходить въ дек-

стринъ и голубаго отъ уже не произойдетъ.

Чтобы обнаружить воды, единственнымъ средствомъ

можетъ служить при этомъ только количественное onpexLJrenie

уксусной кислоты, находящейся въ уксуст. Это воличественное

onpeJ(BJIeqie можно произвести нгђсколькими способами.

Именно пзцђряютљ кодцчество титрованной щелочной жндвостп,

пеобходимое для полнаго насшцепЈя извј;стнаго объема уксуса,

кавъ это д±лалъ Ревейль, иди же уксусъ пересыщают; баритомъ,

чрезъ жидкость пропускаютъ токъ угольной кислоты, съ цВлью

выдтлить избытокъ барита, фильтруюсь и осаждают, сТрной кис-

лотой. СТрнокислый баритљ собираютъ, промываютљ п взвт;шива-