120

всегда бываељ въ молокв и въ твердомъ видФ,. Молозиво, которое

получается отъ коровы н±скольки.хъ пос.,й

содержить особыя, довольно объемистыя клвточки и аль-

буминъ въ достаточномъ для того, чтобы произвести

молока при

Обыкновенная плотность молока 1,030, снлтаго же молока 1,036.

Молоко хорошихъ катествъ на сто граммовъ содержитљ по край-

ней мВР'В•. 12,30 граммовъ жира, 5,7 молочнаго сахараъ п остав-

лнеть при отъ 7,5 до 9,5 твердаго вещества.

Самая обыкновенная подд±лка молока состоить въ IIl)lI6aB.ueHiH

кь нему воды. Ее можно узнать посредствомъ особаго арео-

метра, лактоденсиметра, которымъ непосредственно опредшдлють

плотность молока. Если плотность будетъ 1,030, то безъ сомнЉ1йя,

кь молоку не было прибавлено воды, но если плотность будеть

около 1,030, то изъ этого еще нельзя заключить, что молоко не

подхВлано. Въ самомъ дьлТ, плотность снятаго молока выше

фльнаго, а потому прибавляя кт, первому воды можно довести

его до плотности 1 ,030. Лактоденсиметръ, превосходный въ ГАхъ

случаяхъ, когда подјфлка молока будеть простая, ири сложной не

можетъ дать никакихъ YEa3aHifI, а потому дш1 прој;рви его по-

становится необходимымъ приб'Ьгнуть кь количественному

опред±летю жира.

Для этого было предложено нТсколько способовъ. Самый про-

стой изъ нихъ, наименьше времени, лактосвопъ.

Онъ состоить изъ стеклянныхъ пластинокъ, которыя сближаются

и удаляются другъ отъ друга посредствомъ винта. ХМежду двумя

стеклышками пом±щаютъ каплю молока п смотряљ чрезъ аппа-

рать на св±чку, помВщенную отъ него на 1 метра,

займъ удаляютъ пластинки другъ отъ друга до Ахъ норъ, пока

толщина слоя молока будетъ на стольно велика, что св±ть свјч-

становится не виднымъ для наблюдателя. Очевидно, что

непрозрачности молова, зависящей отъ жировыхъ шариковъ, мож-

но будетъ судить о количеств'ђ этихг посј'ђднихъ, и.зъ того, на-

сКолько потребовалось „раздвинуть стеклянныя пластинки. Аппарать

этого однако далеко не точенъ. Маршандъ пред.чожплъ измвнить