— 126 —

И въ этомъ случав подд±лыватель можеть употребить воду,

чрезъ которую долгое время проходилъ тонь углекислоты и Амь

также сд±лать бездолезнымъ и ncIJbITaHie такого рода. Но тогда

вкусъ напитка очевидно укажељ на npHcyTcTBie этого газа,

и даже, при количественномъ посл±дняго вышеопи-

саннымъ способомъ, его найдется больше въ подд±ланномъ вин±,

ч±мъ въ томъ, которое употребляют; для Въ самомъ

дьл± почти невозможно, чтобы употребленная вода содержала бы

такое же количество углекислоты сколько его находилось въ винь.

Намъ остается теперь сказать еще объ oupeJli;-IeHi11 въ винт

количества алкоголя п кремортартара.

Самый употребительн±йпјй способъ onpe7(BJIeHiuq процентнаго со-

алкоголя основань на плотностей алкоголя абсо-

лютнаго и алкоголя см'ђшаннаго съ водой. Гелюссанъ придумалъ

для этой цвли ареометръ, который, будучи погружень въ см±сь

такого рода, непосредственно показываеть количество содержаща-

гося въ ней алкоголя. Однакожь нужно зам±тить, что,

температуры на точность этого прибора, вый-

реннаго для 150, всегда сл±дуељ ввести поправку въ томъ . сду-

чаВ, когда эту производять при другихъ температурахъ.

При этомъ обыкновенно приб±гають помощи особой табли-

цы, составленной Гелюссакомъ. Впрочемъ, помимо таблицы, можно

. и самому поправить ошибку, благодаря формул± t. Х

обозначаеть истинное процентное алкоголя въ жидкости,

С процентное алкоголя, показываемое спиртомф,ромъ,

а t разность температуры 150 и T0tt температуры, при которой

если пос.л±дния будељ больше 150, то

ее вычитаюљ, въ противномъ же случагв прибавляютъ.

Такъ кань, вром± воды и алкоголя, въ винахъ находятся обыкно-

венно и вещества, на его плотность, то предъ

спиртом±ра вино подвергають и уже

въ полученной при этомъ простой см±си водя и алкоголя опре-

двляютъ процентное спирта. Обыкновенно перего-

няютъ только треть всей жИдкости и кь полученному продукту