на крахмал служит иодный раствор олучаемый

от растворения в воде иодистого калия (прибли льно одной

части на семьдесят пять частей воды) и прибав ния кристаллов

иода до темнокоричневого окрашивания жидкости. Обрабо-

таем этим раствором свежий срез или излом семядоли (если

семядоля сухая, то пройдет некоторое врекя, пока она размок-

нет в растворе). Темносинее или черно-синее окрашивание ука-

жет на присутствие крахмала.

Присутствие сахара, если его не очень мало, может быть

установлено на вкус (этот способ неприменим к ядовитым семе-

нам, например клещевине); если же этот прием не даст положи-

тельного результата, надо сделать пробу фелинговой жид-

костью. 1 Испытуемая семядоля разрезается на тонкие ломтики

и кипятится одну-две минуты в названном растворе; образова-

ние красного осадка укажет на присутствие виноградного са-

хара; иногда осадок выделяется лишь после некоторого стоя-

ния вскипяченного раствора (методы нахождения тростни-

кового сахара можно найти в руководствах по химии; он нахо-

дится в семенах в таких небольших количествах, что им можно

вполне пренебречь).

Жиры и масла, когда их много, выступают в виде ка-

пель из сухой семядоли, если воткнуть в нее булавку;

если масла не так много, то лучше обратить в порошок

вещество сухой семядоли (для этого обыкновенно достаточно

поскоблить ее ножом), поместјпь на лист бумаги и поставить

на чистой тарелке в теплую печь (не настолько горячую, чтобы

опалить бумагу); если есть масло, останется пятно на бумаге.

Очень малые количества масла могут быть обнаружены таким

способом: истолченные семена настаивают с бензином (или эфиром,

хлороформом и т. п.); слитый затем в чистый стаканчик бен-

зин при стоянии испаряется, оставляя масло. При употребле-

нии бензина (или других упомянутых веществ) надо помнрть,

что его нельзя подносить к огню или печке, так как пары легко

воспламеняются.

Пробой на белки служит азотная кислота, каплю которой

надо нанести на семядолю: можно прибавить затем еще каплю

1 Способ приготовления фелинговой жидкости: растворением 34,65 г

очищенного медного в 200 смз воды получают ] раствор. Раство-

рение 173 г виннокислого калия-патрия (сегнетовой соли) в 480 смз 10-про

центного едкого натра даст расттр. Для составления требуемОГО

реактива надо прибавить к одному объему раствора двухсполовинный

объем II растюра и полуторный объем воды. Смешивание должно произвО-

дуться наново перед каждым употреблением,