— 242—

еще болве дешевый, такъ называемый, зеденый чай,

также плиточный, толкутъ въ деревянной ступв, чтобы

превратить въ порошокъ въ немъ цв-

лыя ввтки, въ гусиное перо толщиной. Болће куль-

турные буряты имгВютъ самовары и чайники; бВдннки

варятъ чай въ котдахъ, иногда подбавляя кь нему муки,

молока, сала иди масла и соли: тогда чай служить ка.къ

бы кушаньемъ и его пьютъ безъ хдВба. Арса—это тво.

рожистый видь молока, остатокъ отъ та-

расуна, хмьльного напитка. Эштъ напитокъ играетъ

столь большую роль въ бурятскомъ обиходв (водки пьють

мало: ее трудно достать и она дорога), что о пригото-

его стоить сказать нвскодько словъ.

Въ одномъ удус1; засевдатель распорядился, по

моей просьбВ, относительно тарасуна. въ

нашемъ Въ чугунный котелъ, на

треножникећ посреди юрты, вливается 1 у, ведра кисдаго

молока (простокваши,

молокомъ для тарасуна считается кобылье,

но —за неимвкйемъ такового—въ огромномъ бодьшинствв

случаевъ употребляется коровье. Подъ котдомъ разво-

дится сильный огонь; „куренга“ начинаетъ кипвть. На

двухъ аршинъ отъ котла ставится ушатъ, до

половины налитый холодной водой; въ нее опущенъ гли-

няный куцшинъ, съ плотно придвланной деревянной

крышкой. Въ этой посдВднеЙ два 0TBepcTia: одно въ

вершокъ. центральное, и другое- боковое—

очень маденькое, черезъ которое пропускаютъ въ кув-

шинь мврву (палочку) для количества до-

бытаго тарасуна. Котедъ закрывается дву-половивчатой

деревянной крышкой, имгвющей Форму ко-

нуса: въ верху крышки также“. сдвзана дыра, въ 1 в.