— 244

сунь, хотя количество его и можно догнать до 3-хъ бу-

тылокъ. Если куренга хороша, т.-е. молоко было щир-

ное, отъ коровъ, стоявшихъ •на хорошемъ сухомъ иди

подножномъ корму кормъ — Maickih и

подножный, когда трава ЦВћТёТЪ и сочна), то тарасунъ

получается крвпостью до 200; отъ плохой, „тощей“ ку•

ренги можно добыть тарасунъ въ • 100— 120, и притомъ

вкуса и запаха сыворотки.

тарасунъ, почти безъ мадВйшаго запаха, даже

съ нећривычки пьется бёзъ вкусъ его—ки-

словатый, довольно острый; буряты его почти что обо-

жаютъ и даже предпочитаютъ „русской Х водк'В. Менж

увгЬряли, что тарасунъ хмвльнгВе водки, хотя и слабВе

ея по спирта: „болВе трехъ чашекъ чай-

ныхъ выпить трудно“, говорили буряты, съ удоводь-

cTBieMb по три чашки водки. Тарасуну при-

даютъ также Лкарственное отъ употребленјя•.

его будто бы хорошо возстановляются силы человћка,

перенесшаго тяжкую болвзнь; онъ способствуетъ

полноты, исправляетъ Онтедьность желудка,

Во время тайлагановъ выпйваетсц масса заранве при-

готовденнаго тарасуна; при почетныхъ го--

стей также непремгвнно изготовляется тарасунъ;

словомъ, это — деликатесъ,

вмјств съ чаемъ, наши напитки, отъ пива до за-

граничныхъ винь включительно. Остатокъ отъ добыва-

тарасуна, пјнистое вещество, сливается въ

чаны, гдгЬ оно слеживается, тверщђетъ и, подъ назва-

HieMb арсы, служить главной пищей несостоя-

тельныхъ бурятъ. Арсу разбавдяютъ водой, сдабриваютъ-