111
с.и%јя предковъ , мусульманщину, и отАясь отъ Фана-
тическаго Востока отвергаютъ въ то же время
и всякое съ европейскими нравами. На чемъ же
основано такое упрямство ? Нйчуть не на
нальности, котораго н%тъ, потому что самая
ность давнымъ давно поглощена персидекимъ характеромъ,
а на жалкомъ СОФИЗМ% : «такъ жили наши отцы, такъ
должны жить и мы ! »
Но я и забылъ , свернувъ въ сторону отъ своего
предмета, что меня ждетъ цюый Дагестанъ, что у меня
есть еще кое-что о немъ, не лишенное интереса.
Даю слово не сворачивать больше съ прямаго пути п буду
говорить лишь о дагестанско-городскомъ жить%-бьпй.
Теперь я хочу изумить благосклоннаго чи-
татем обстоятельнымъ дагестанской кухни :
иусть современные гастрономы познаютъ всю обширность,
если неутонченность и pa3H006pa3ie, повареннаго искусства
въ Дагестане\ и по т%мъ блистательнымъ Фактамъ, ко-
торые я сейчасъ представлю, судятъ о высокой степени
гражданственности у дагестанскихъ горожанъ,—да,
горожанъ, потому что только ихъ избалованный вкусъ
и можно восп%вать въ о горцахъ же, пи-
тающихъ свой неприхотливый желудокъ ч%мъ-попало, не
Фто говорить въ гастрономическомъ трактат%.
Я такъ ст%сненъ со всгнхъ сторонъ неожиданными
Фактами, такъ развлечень дагестанскихъ блюдт„
что не знаю съ чего начать: кажется, лучше всего пред-
ставить передъ глаза читателя каталогъ дагестанскимъ ку-
шаньямъ и пусть каждый р'Вшаетъ ихъ участь по своему
вкусу. Между прочимъ, предупреждаю, что дагестанская
кухня очень жирна: по-этому сов%тую не разомъ читать
весь тепи.