111

с.и%јя предковъ , мусульманщину, и отАясь отъ Фана-

тическаго Востока отвергаютъ въ то же время

и всякое съ европейскими нравами. На чемъ же

основано такое упрямство ? Нйчуть не на

нальности, котораго н%тъ, потому что самая

ность давнымъ давно поглощена персидекимъ характеромъ,

а на жалкомъ СОФИЗМ% : «такъ жили наши отцы, такъ

должны жить и мы ! »

Но я и забылъ , свернувъ въ сторону отъ своего

предмета, что меня ждетъ цюый Дагестанъ, что у меня

есть еще кое-что о немъ, не лишенное интереса.

Даю слово не сворачивать больше съ прямаго пути п буду

говорить лишь о дагестанско-городскомъ жить%-бьпй.

Теперь я хочу изумить благосклоннаго чи-

татем обстоятельнымъ дагестанской кухни :

иусть современные гастрономы познаютъ всю обширность,

если неутонченность и pa3H006pa3ie, повареннаго искусства

въ Дагестане\ и по т%мъ блистательнымъ Фактамъ, ко-

торые я сейчасъ представлю, судятъ о высокой степени

гражданственности у дагестанскихъ горожанъ,—да,

горожанъ, потому что только ихъ избалованный вкусъ

и можно восп%вать въ о горцахъ же, пи-

тающихъ свой неприхотливый желудокъ ч%мъ-попало, не

Фто говорить въ гастрономическомъ трактат%.

Я такъ ст%сненъ со всгнхъ сторонъ неожиданными

Фактами, такъ развлечень дагестанскихъ блюдт„

что не знаю съ чего начать: кажется, лучше всего пред-

ставить передъ глаза читателя каталогъ дагестанскимъ ку-

шаньямъ и пусть каждый р'Вшаетъ ихъ участь по своему

вкусу. Между прочимъ, предупреждаю, что дагестанская

кухня очень жирна: по-этому сов%тую не разомъ читать

весь тепи.