120

по Востоку», который, при этомъ удобномъ елу—

чаеђ, и поручаю благосклоннаго читателя.

Такъ какъ съ древнНшихъ временъ еще ни одивъ

смертный не обекдалъ безъ приличнаго то и да-

об'Ьдъ въ этоиъ случай не Уступаетъ другимъ ;

само собой разумЊтся , что дЬо вдеть 3Д'Ьсь о невин—

ныхъ а не о Ахъ, которыми хвастаются бла—

женной памяти Хафизъ и Турокъ Баки.

Лучшимъ питьемъ, которое не льзя не хвалить, слу-

жить въ Дагестан%, какъ и вообще въ и

шербётъ, в%роятно, изв%ствый всЫъ моимъ читателямъ :

его можно перевести, пожалуй, нашимъ словомъ «лимо-

надъ только шербетъ гораздо разнообразнръе лимонаду.

Дагестанцы пьютъ преимущественно « сирконджебиръ »

шербетъ изъ меду съ уксусомъ и еще шербетъ изъ ба—

кинскаго бЬаго дошабу, называемаго сиркэ-дошабъ. Для

кладутъ въ шербетъ зерна «риханъ» базилики.

«Фалд\» приготовляется такъ: пшеничный крахмаль

« нишестэ» кладутъ въ воду и варятъ, а потомъ р%жутъ

на куски и пьютъ съ водой. За HeIlM'hHieMb лучшаго срав-

меийя, пусть это будетъ квась !

Хотя на Восток% хлМъ занимаетъ въ процесс% пи-

весьма незначительную роль, однако Дагестанцы въ

этомъ случаев, по собственному-ли или по вохЬ

природы, отступаютъ отъ Востока и обращаютъ на хлНъ

Ольшее BHuMaaie. У горожанъ дагестанскихъ употре-

бляются Takie хл%бы :

« Тевуръ-чуреги», чурекъ

— тонкой круглый .ивстъ

пшеничнаго вста — приготовленный безъ всякихъ затЬй

въ тенур%. Тевуръ или правиљно «Теидиръ» есть даге—