120
по Востоку», который, при этомъ удобномъ елу—
чаеђ, и поручаю благосклоннаго читателя.
Такъ какъ съ древнНшихъ временъ еще ни одивъ
смертный не обекдалъ безъ приличнаго то и да-
об'Ьдъ въ этоиъ случай не Уступаетъ другимъ ;
само собой разумЊтся , что дЬо вдеть 3Д'Ьсь о невин—
ныхъ а не о Ахъ, которыми хвастаются бла—
женной памяти Хафизъ и Турокъ Баки.
Лучшимъ питьемъ, которое не льзя не хвалить, слу-
жить въ Дагестан%, какъ и вообще въ и
шербётъ, в%роятно, изв%ствый всЫъ моимъ читателямъ :
его можно перевести, пожалуй, нашимъ словомъ «лимо-
надъ только шербетъ гораздо разнообразнръе лимонаду.
Дагестанцы пьютъ преимущественно « сирконджебиръ »
шербетъ изъ меду съ уксусомъ и еще шербетъ изъ ба—
кинскаго бЬаго дошабу, называемаго сиркэ-дошабъ. Для
кладутъ въ шербетъ зерна «риханъ» базилики.
«Фалд\» приготовляется такъ: пшеничный крахмаль
« нишестэ» кладутъ въ воду и варятъ, а потомъ р%жутъ
на куски и пьютъ съ водой. За HeIlM'hHieMb лучшаго срав-
меийя, пусть это будетъ квась !
Хотя на Восток% хлМъ занимаетъ въ процесс% пи-
весьма незначительную роль, однако Дагестанцы въ
этомъ случаев, по собственному-ли или по вохЬ
природы, отступаютъ отъ Востока и обращаютъ на хлНъ
Ольшее BHuMaaie. У горожанъ дагестанскихъ употре-
бляются Takie хл%бы :
« Тевуръ-чуреги», чурекъ
— тонкой круглый .ивстъ
пшеничнаго вста — приготовленный безъ всякихъ затЬй
въ тенур%. Тевуръ или правиљно «Теидиръ» есть даге—