перяносную съ%стную лавочку; на этихъ очагахъ

приготовлялись нардныя кушанья, блины, пышки и

оладьи.

Въ началЬ ХУ Ш въ Охотномъ, ряду между

Карупинской и Моис±евской площадями, обжорный или,

что тоже, харчевный рядъ славился сочною ветчиною,

бараниной, поросятиной и рыбными кушаньями: вареной

бЬлужиной, севрюжиной и проч. Этотъ рядъ и до на-

стоящаго времени напоминаетъ торговый быть

Московскаго государства. Кушанья московской стряпни

при Екатерин± II время были въ мод% при дворЬ.

Съ легкой руки Потемкина и вельможи екатери-

времени поддерживали славу обжорнаго ряда,

и зачастую, наскучивъ французскою стряпней, брали на

свои кухни русскихъ прстонардныхъ маркитантовъ, пре-

имущественно калужанъ. Калужская славилась

именно т%мъ, что изъ нея на всю Русь-матушку выхо-

дили мастера-маркитанты, угодить русскому

вкусу янтарной ухи,

подъ хр%номъ и т. п. Слава эта сохранялась

за калужанами . до бо-хъ годовъ текущаго

Въ Московской 1787 г. показано въ

самомъ городской торговли Москвы 26 камен-

ныхъ и В деревянныхъ харчевень, выносные-же очаги

были главнымъ образомъ на рынкахъ, въ рядахъ, а то и

просто на улицахъ.

Издавна, говорить Снигиревъ, у Лобнаго мфста, во-

кругъ кабака, торговали въ шелашахъ съ±стными при-

рЊцкими сайками,

пасами, тверскими калачами, москво

красносельскими хлЊбами, бутырскими баранками и б“Ьло-

скьжными изъ конфектной муки кренделями. Обыватејпо

предоставлялась, такимъ образомъ, возможность въ одномъ

м-ьст•}; удовлетворить свои насущныя потребности. Онъ

могъ выпить въ кабак%, вдоволь заправиться горячей и

51