холодной пищей и, наконецъ, запить все это продавав—
шимися тутъ-же ячнымъ квасомъ, п%нистою бузою или
горячимъ сбитиемъ, который пивали съ перцемъ, лимо-
номъ или молокомъ.
Съ Петра Великаго появились, въ
въ юной столиц%я и въ типЊ хар—
чевень. По словамъ В. Рубана, „вм±сто нащихъ русскихъ.
харчевень иностранные люди для иностранныхъ-же на—
родовъ завели особливые домы, въ которыхъ припасаютъ
разныя кушанья для неимущихъ собственнаго своего дому-
ц въ тв домы иные сами ходятъ кушать, а въ
свои домы кушанья берутъ и плату за оныя даютъ опре-
двленную, т. е. за каждое кушанье по одному рублю
въ м±сяцъ, за два блюда два рубля, на об%дъ изъ.
трехъ блюдъ ежедневно — три рубля въ мЊсяцъ и т. д.“»
Эти получили Ha3BaHie съ%стныхъ трактировъь
но въ за ними осталось Ha3BaHie просто
„съ±стныхъ”.
Было также, говорить дал±е Рубанъ, „премножество
маркитантскихъ избъ; им%лись на всЊхъ
людныхъ и торговыхъ м%стахъ”. НазначалисБ эти мар—
избы для рабочаго люда,.
который массами стекался въ тогда
Петербургь. Въ нихъ приготовлялись ку—
шанья: уха съ рыбою, пироги подовые, блины, грешне-
вики, калачи простые и сдобные, хлЬбы, квасы и сби-
тень, вм±сто чая.
Рядомъ законодательныхъ м±ръ прошлаго
для харчевень изданы были въ разное время различныя
ограничительныя правила. Сначала харчевникамъ запре-
тили ходить съ припасами въ Адмиралтёйство и Гавань,
зат±мъ появляется устраивать харчевни на-
главныхъ улицахъ столицъ, а также открывать ихъ въ
т%хъ домахъ, находятся трактиры. Съ 1795 г., по-.
52