холодной пищей и, наконецъ, запить все это продавав—

шимися тутъ-же ячнымъ квасомъ, п%нистою бузою или

горячимъ сбитиемъ, который пивали съ перцемъ, лимо-

номъ или молокомъ.

Съ Петра Великаго появились, въ

въ юной столиц%я и въ типЊ хар—

чевень. По словамъ В. Рубана, „вм±сто нащихъ русскихъ.

харчевень иностранные люди для иностранныхъ-же на—

родовъ завели особливые домы, въ которыхъ припасаютъ

разныя кушанья для неимущихъ собственнаго своего дому-

ц въ тв домы иные сами ходятъ кушать, а въ

свои домы кушанья берутъ и плату за оныя даютъ опре-

двленную, т. е. за каждое кушанье по одному рублю

въ м±сяцъ, за два блюда два рубля, на об%дъ изъ.

трехъ блюдъ ежедневно — три рубля въ мЊсяцъ и т. д.“»

Эти получили Ha3BaHie съ%стныхъ трактировъь

но въ за ними осталось Ha3BaHie просто

„съ±стныхъ”.

Было также, говорить дал±е Рубанъ, „премножество

маркитантскихъ избъ; им%лись на всЊхъ

людныхъ и торговыхъ м%стахъ”. НазначалисБ эти мар—

избы для рабочаго люда,.

который массами стекался въ тогда

Петербургь. Въ нихъ приготовлялись ку—

шанья: уха съ рыбою, пироги подовые, блины, грешне-

вики, калачи простые и сдобные, хлЬбы, квасы и сби-

тень, вм±сто чая.

Рядомъ законодательныхъ м±ръ прошлаго

для харчевень изданы были въ разное время различныя

ограничительныя правила. Сначала харчевникамъ запре-

тили ходить съ припасами въ Адмиралтёйство и Гавань,

зат±мъ появляется устраивать харчевни на-

главныхъ улицахъ столицъ, а также открывать ихъ въ

т%хъ домахъ, находятся трактиры. Съ 1795 г., по-.

52