гдЊ он.± и до сихъ порь не им±ютъ того характера, какой

мы видимъ въ петербургскихъ. Тамь кондитерская на-

зывается кофейною по той простой причин%, что глав-

нымъ продуктомъ служить кофе. Издавна

на Нржольской улиц% славилась греческая кофейная, куда

сходились греки со всей Москвы пить левант-

кофе. ЗдЊсь, по словамъ г. Снутирева, частенько-

видывали и аеонскихъ •монаховъ за чашкою чернаго

покуривавшихъ табакъ.

Въ тридцатыхъ годахъ большою извЊстностью поль-

зовалась кондитерская Бажанова, изв%стная болЊе подъ

именемъ „литературной кофейной”.

по свЊдЊкйямъ статистическаго ежегодника за 1887

годъ, въ Петербург± значилось — 61 кондитерское заве-

съ оборотомъ 3.233,ооо руб., изъ нихъ одно съ обф

ротомъ въ 8со тысячъ, булочныхъ-же, по 888

года. числилось 520, съ оборотомъ отъ двухъ тысячь до

200 тысячь руб.!

Издавна также петербуржцы лакомились особаго рода

бЊлымъ хл%бомъ, именно „выборгсжижи жРенДеляли”. Эти

крендели появились въ какъ говорить

со времени Петра Великаго, который, разъ отв%давъ ихъ

въ ВыборгеЬ, велЊлъ доставлять ихъ и въ Петербургъ,

гдЊ до сороковыхъ годовъ и торговали ими пекаря-фин-

ляндцы, не открывая никому секрета сдобы этихъ крен-

делей. Въ сороковыхъ-же годахъ русскому пекарю Але-

ксандру Иванову, торговавшему въ Симеоновскомъ

переулк±, удалось узнать этотъ секретъ, и довольно

курьезнымъ образомъ. Чтобы научиться печь

крендели, онъ по±халъ въ Выборгъ, гдЬ и ходиль по

булочнымъ, притворяясь не понимающимъ пекарнаго д%ла.

На счастье увид±ла его зд%сь одна богатая и далеко не

цЊломудренная финляндка — вдова одного изъ гдавнЊй-

шихъ выборгскихъ булочников%, и — любовь была при-

75