гдЊ он.± и до сихъ порь не им±ютъ того характера, какой
мы видимъ въ петербургскихъ. Тамь кондитерская на-
зывается кофейною по той простой причин%, что глав-
нымъ продуктомъ служить кофе. Издавна
на Нржольской улиц% славилась греческая кофейная, куда
сходились греки со всей Москвы пить левант-
кофе. ЗдЊсь, по словамъ г. Снутирева, частенько-
видывали и аеонскихъ •монаховъ за чашкою чернаго
покуривавшихъ табакъ.
Въ тридцатыхъ годахъ большою извЊстностью поль-
зовалась кондитерская Бажанова, изв%стная болЊе подъ
именемъ „литературной кофейной”.
по свЊдЊкйямъ статистическаго ежегодника за 1887
годъ, въ Петербург± значилось — 61 кондитерское заве-
съ оборотомъ 3.233,ооо руб., изъ нихъ одно съ обф
ротомъ въ 8со тысячъ, булочныхъ-же, по 888
года. числилось 520, съ оборотомъ отъ двухъ тысячь до
200 тысячь руб.!
Издавна также петербуржцы лакомились особаго рода
бЊлымъ хл%бомъ, именно „выборгсжижи жРенДеляли”. Эти
крендели появились въ какъ говорить
со времени Петра Великаго, который, разъ отв%давъ ихъ
въ ВыборгеЬ, велЊлъ доставлять ихъ и въ Петербургъ,
гдЊ до сороковыхъ годовъ и торговали ими пекаря-фин-
ляндцы, не открывая никому секрета сдобы этихъ крен-
делей. Въ сороковыхъ-же годахъ русскому пекарю Але-
ксандру Иванову, торговавшему въ Симеоновскомъ
переулк±, удалось узнать этотъ секретъ, и довольно
курьезнымъ образомъ. Чтобы научиться печь
крендели, онъ по±халъ въ Выборгъ, гдЬ и ходиль по
булочнымъ, притворяясь не понимающимъ пекарнаго д%ла.
На счастье увид±ла его зд%сь одна богатая и далеко не
цЊломудренная финляндка — вдова одного изъ гдавнЊй-
шихъ выборгскихъ булочников%, и — любовь была при-
75