нормальныхъ столовыхъ дать учащемуся юношеству и
всЊљ лщамъ, которыя не довольствуются хоршимъ до-
машнимъ, сттв%тствующимъ гиАен% и потребностямъ
правильнаго столомъ, возможность им%ть нор-
мальный столь. При этомъ для каждаго» ежедневнаго
обЊда, на таблицы Файта, составленной при
мюнхенской подборъ блюдъ составляется такъ,
чтМы .ръ нихъ содержалось и
для количество б±лковъ, ЖИРВЪ и
крахмала.
Трехъ 1Х)дичный опытъ нормальныхъ
столовыхъ ясно готритъ о ихъ ц%лесообразнхти и
дользЬ для общества. Въ настоящее время въ Петер-
бургЬ считается четыре нормальныхъ столовыхъ и
сл%дняя изъ нихъ открыта въ началЊ 1890 ода въ
Гостиномъ двор%, а теперь уже число обдающихъ въ
ней ежедневно достигаетъ 600 челов±къ! Вс%-же нор-
мальныя столовыя питаютъ въ настоящее время около
трехъ тысячь челов%къ ежедневно.
Это первый у насъ и почти первый въ Еврп% опытъ
основаннаго на всЊхъ новЊйшихъ
усп%хахъ науки.
повара Mipa, содержатели всякихъ
трактирныхъ не им±ютъ ни мал±йшаго поня-
о и о т%хъ усп±хахъ науки,
которые добыты ею въ этой области
А потому и неудивительно, что наши трактирщики
и кухмистера смотрятъ съ на хЬло «нор-
мальныхъ столовыхъ», не отдавая себ% отчета, отчего
это у нихъ н%тъ такого въ потребителяхъ, а
видятъ только одно средство съ ними, уго
нормальныхъ столовыхъ акцизомъ. Но см%емъ
ув%рить, что эта м%ра не достигнетъ желанкюй ц±ли.
Нормальное и обложенное акцизомъ будетъ всегда
57