нормальныхъ столовыхъ дать учащемуся юношеству и

всЊљ лщамъ, которыя не довольствуются хоршимъ до-

машнимъ, сттв%тствующимъ гиАен% и потребностямъ

правильнаго столомъ, возможность им%ть нор-

мальный столь. При этомъ для каждаго» ежедневнаго

обЊда, на таблицы Файта, составленной при

мюнхенской подборъ блюдъ составляется такъ,

чтМы .ръ нихъ содержалось и

для количество б±лковъ, ЖИРВЪ и

крахмала.

Трехъ 1Х)дичный опытъ нормальныхъ

столовыхъ ясно готритъ о ихъ ц%лесообразнхти и

дользЬ для общества. Въ настоящее время въ Петер-

бургЬ считается четыре нормальныхъ столовыхъ и

сл%дняя изъ нихъ открыта въ началЊ 1890 ода въ

Гостиномъ двор%, а теперь уже число обдающихъ въ

ней ежедневно достигаетъ 600 челов±къ! Вс%-же нор-

мальныя столовыя питаютъ въ настоящее время около

трехъ тысячь челов%къ ежедневно.

Это первый у насъ и почти первый въ Еврп% опытъ

основаннаго на всЊхъ новЊйшихъ

усп%хахъ науки.

повара Mipa, содержатели всякихъ

трактирныхъ не им±ютъ ни мал±йшаго поня-

о и о т%хъ усп±хахъ науки,

которые добыты ею въ этой области

А потому и неудивительно, что наши трактирщики

и кухмистера смотрятъ съ на хЬло «нор-

мальныхъ столовыхъ», не отдавая себ% отчета, отчего

это у нихъ н%тъ такого въ потребителяхъ, а

видятъ только одно средство съ ними, уго

нормальныхъ столовыхъ акцизомъ. Но см%емъ

ув%рить, что эта м%ра не достигнетъ желанкюй ц±ли.

Нормальное и обложенное акцизомъ будетъ всегда

57