xhJIeHieMb ихъ податной способности, какъ-то промы-
словое свидЊтельство и свидьтельство на мелочной
торгь.
Выше мы упомянули, что для мелочниковъ
въ пекарномъ составляет>ь припекъ.
Припекомъ на язык± мелочныхъ лавочнржовъ или,
какъ они сами себя величаютъ, „крошевниковъ” назы-
вается разница одной и той-же муки въ сыромъ и вы-
цеченомъ видЊ и разница непремЊнно въ пользу пече-
ной муки.
Для этой ц±ли лавочники приб±гаютъ кь самымъ
разн(Мразнымъ npieMaMb, начиная отъ добросов%стнаго
сухой, овинной и сыромолотной ведренной
муки, дающихъ процентъ клейковины,
— до
всевозможныхъ противозаконныхъ, какъ-то примЊсью ми-
неральныхъ веществъ, — въ чемъ можно уб±диться изъ
судебной практики мировыхъ
Мы говоримъ зд%сь о мелочныхъ лавкахъ почти исклю-
чительно съ точки торговли печенымъ хлюмъ.
Но это потому, что, по словамъ самихъ лавочниковъ-ме-
лочниковъ, xjrb6b считается для нихъ самымъ „хлЊб-
нымъ” товаромъ, т. е. дающимъ процентъ.
Продажа остальныхъ товаровъ, какъ, напримЊръ, почто-
выхъ марокъ, доставляющая только 10 процентовъ, счи-
тается чуть не убыточною. Сахаръ-же, не
бол%е 15 процентовъ, признается раззорительнымъ това-
ромъ, который держать только для поку-
пателей, этотъ продуктъ обыкновенно
съ чаемъ или кофе.
Покупателей своихъ мелочники-„крошевники” дьлятъ
обыкновенно на Кь первой принадлежать
товаръ на наличныя деньги—такихъ, однако,
немного и ими мелочники очень дорожать. Ко второй
66