растения менее чувствительны К холоду, если они содеРЖаТ

немного воды. Мороз не вредит почкам зимой, когда они сравни-

тельно сухи, но убивает их весной, когда они наливаются со-

ками.

Сухие семена, содержащие очень мало воды (около 10—150/0),

выносят крайние температуры, которые их убили бы, если бы

они были насыщены водой. Совершенно сухие семена выдер-

живались некоторое время при температуре жидкого водорода

(—238” С), и тем не менее после отогревания они прорастали

вполне нормально.

Замороженные листья и другие растительные ткани при-

обретают специфический прозрачный вид, сохраняемый ими

и после оттаивания; то же самое происходит при кипячении их

в воде или при инъекции их водой в воздушном насосе; во всех

этиА случаях это объясняется заполнением воздухоносных про-

странств льдом или водой. Если после сильного ночного замо-

розка растения сразу подвергнутся действию горячих лучей

утреннего солнца, эта вода испаряется, и растение терпит

повреждения, которых можно было бы избегнуть при медлен-

ном оттаивании, позволяющем клеткам вновь поглотить воду,

выходящую из них в воздушные полости во время замерзания.

* В громадном большинстве случаев, однако, скорость от-

таивания не имеет особого значения, так как растения отмирают

уже в замерзшем состоянии. П р о с ле д им н е с к о л ь к о

ближ е,

что происходит в растении при

его заме р за н и и. Для этого удобны корни красной

столовой свеклы. Небольшой корнеплод свеклы выставим

на 2—3 дня на мороз; в теплое время года можно положить ее

на смесь снега или толченого льда с солью в ящике, изображен-

ном на рис. 11. Прибавляя 0,5 кг соли на 5 кг льда, можно легко

получить до 200 мороза. Когда свекла совсем промерзнет и станет

твердой как камень (это легко определить. постучав ею по доске),

разрежем ее заранее охлажденным на морозе ножом и будем

рассматривать в лупу поверхность разреза. Мы увидим довольно

крупные, совершенно продрачные скопления льда и между ними

темнокрасные сдавленные прослойки ткани корня. Рассматри-

вать нужно быстро, иначе лед растает. Д е й с т в и е м о-

роза сводится, следовательно, к отнятию

в оды от клет о к. Когда вода замерзает в межклетных

пространствах, скопляясь в виде заметных в лупу образований,

то клетки обезвоживаются, и протопла.зма их, состоящая из

белковых веществ, при этом свертывается. Свертывание же

протоплазмы и есть ее смерть.

243