ГЛАВА Ж

РАСТЕНИЯ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ГНИЕНИЕ, БРОЖЕНИЕ И

БОЛЕЗНИ

Что служит причиной гниения? Раньше предполагали, что

гнйение происходт• от того, что после смерти организма ве-

щества его тела сами собою начинакп распадаться; в настоящее

время мы знаем, что оно вызывается особыми мельчайшими орга-

низмами, называемыми бактериями. Хотя они настолько мелки,

что их нельзя видеть иначе, как в сильный микроскоп, все же

мы можем ознакомигься с ними посредством очень простых

приемов.

Для начала, чтобы получить культуру, изобилующую ба-

ктериями, опустим в воду немного сена, прокипятим и оставим

стоять несколько дней, пока на поверхности не образуется сту-

денистая пленка, состоящая из бактерий. Положим кусочек

этой пленки в каплю воды на предметном стекле и рассмотрим

под микроскопом при сильном увеличении; мы увидим бакте-

рий — очень мелкие блестящие тельца, приближающиеся по

форме к некоторым из изображенных на рис. 203; очень вероятно,

что многие из них будут наХодиться в движении. Это движение

иногда бывает чисто механическим, колебательным движением,

проявляемым в жидкости всевозможными мелкими частичками,—

это так называемое броуновское движение, которое можно хорошо

наблюдать на частицах туши или киновари; но часто оно зависит

от жизнедеятельности бактерий, движущихся с помощью жгуго-

образных пртоплазматических выростов (ресничек); при вни-

мательном наблюдении оба эти рода движения нетрудно отли-

чить друг от друга.

Как можно предотвратить гниение? Отольем немного жид-

кости, в которой находятся наши бактерии, профильтруем ее

через полотно и наполним ею пять склянок или бутылок почти

до половины. Заткнем горло каждой склянки плотной ватной

пробкой, полученной от сворачивания ваты в плотный валик,

соответствующий по размерам горлышку данной склянки. Пере-

251