68

исходить такъ: упругость вя лы й листь насыпается

въ большую плоскую бамбуковую корзину, слоемъ въ 3-4 центи-

метра (высота корзины не болгЬе 8 центиметровъ). Кит а е ц ъ съ

обнаженными выше код'Ьнъ ногами, становится въ нее и на чи•

на еть мять н скатыватьдистъ TpeHieMb одной ноги

о друг у ю. Ма.до естетичес:йй вообще характеръ этого зргЬдища

очень часто усиливается еще тьмъ, что грязные ноги посе-

лянина нерЈдко покрыты сыпями и язвами. При такомъ скатыва-

изъ растираемыхъ листьевъ, обидь но вытекает ъ темная,

зеленовато-бурая жидкость: такъ называемый ч айный сок ъ.

При обработк'Ь ботве значительныхъ кодичествъ листа, для его

cBepNBaHia устраивается, очень не четыреугольный• столь

съ перилами по краямъ. Перекладина этихъ периль им'Ьеть такую

высоту, что объ нее можно свободно опираться, не сгибая когВнъ.

Провяленный листь помгьщается въ хлопчатобумажные иди поло-

тняные м'Вшки, которже кладутъ вдоль перидъ но краямъ плат-

формы. Заммъ Китаецъ начинаеть ходить по этимъ Мшкамъ,

опираясь руками на перила и, потирая ногами заключенный въ

М'Ьшкахъ листы такой чайный «с о къ» зби.:ь-

но вытекаеть на •пдатформу 1) сквозь ткань а листь че-.

резь Жоторое время оказывается свернутымъ, т. е. скатаннымъ

вдоль. Надлежащее совершенство свертки достигается, въ т%хъ

частныхъ случаяхъ когда это оказывается нужными,

процесса.

Необходимымъ YH0BieMb чернаго чая представ-

дяется диста, результатомъ котораго являются чер-

вый цв•Ьть готоваго. товара послеВ темный цв•Ьть

настоя и изйстныя вкусовыд качества послгЬдняго. Зел е ный

чай высушивается прямо, черный д ишь посм пред-

варите льна го этомъ ихъ существенная и

единственная разница— изйстная разновидность производящаго

какъ думали еще недавно, но способъ листа

только дають черный иди зеленый чай, принимая nocrb;wit въ

широкомъ смысл слова, т. е со въ этоть типъ и такъ

называемего чая же д т а го, представдяющаго собою однгЬ вер-

хушечныя; еще не листовыя почки, не болЬе какъ

1) Никакихъ 0TBepcTih въ посдвдней для того, чтобы сокъ съ вея стекал

вось не джается, это интересно въ томъ что Е х п er (C.hina.

1889. Leipzig. Weigel) говорить объ ящикахъ для чая. дно и

стВяки которых ь продыравлены для Оолје удобнаго сока (Е х п er

1. с. р. 99).