78
венно достаточно получаса; по этого времени дисть ужо
совершенно теряеть свою первонача.дьную упругость: сжатый въ
комокъ, онъ сохравяетъ такое 110J0>keHie послгђ того какъ будеть вы-
пущенъ захватившею его рукою. Теперь приступають, к ъ с в е рт
его. Съ этою фью провяленный листь высыпается на четыре-
угольные доски, едва приподнятые края. береты
провяленный дистъ, владеть его на эту доску, собирая въ кучу
такое количество послдняго, какое можетљ захватить руками и
начинаеть катать и м%сить листья какъ комь Вста, причемъ изъ
посд%днихъ выд•вдяется понятно изйстное количество уже знакоиаго
«ч ай наго с о к а» конечно въ размыахъ гораздо меньшихъ
при ckaNBaHia листа ногами, какъ это дЬаютъ крестьяне. ВскоргА
влажный листь оказывается скатанымъ вдоль, причемъ бђльшаа
часть отдећльныхъ листьевъ отрывается, отъ несущей ихъ травя-
нистой верхушки Атви.
Въ Мхъ сдучаяхъ, когда листь оказывается скатанныиъ недо-
статочно, а это бываеть его саов•д наг
очень осторожно и недолго на голоиъ огн%, на тВхъ-же печахъь
но уже ве въ бамбуковыхъ корзинахъ, какъ въ первый разъ, а
въ неглубо дихъ чугунных ъ чашах ъ, ветавдяемыхъ въ.
верхней стЬнки (плиты) печи. Посл такого повторнаго.
и усилениаго листь скатывается легко и хорошо.
Б или такъ называемое представителями нашихъ
чайныхъ фириъ въХанькоу свернутаго.
д иста происходить въ очень плоских ъ бамбуко-
выхъ корзинах ъ, не додгЬе въ одного,
часа врем е ни; толщина сдоя положеннаго въ нихъ листа не.
должна превосходить при этомъ 2—3 центиметровъ. Освобождаю-
щаяся скрытая теплота задерживается хлопчатобумажною тканью,
которою прикрывается на все это время броже--
дисть.
и листа
производилось въ Линджа у, на большой чайной фабриВ (400
рабочихъ) купца О и м ъ-х а-н о н ъ совершенно также к.акъ и у
Чэнъ-шэнь-ань въ городгЬ У-н инъ. Тоже самое можно сказать.
и относительно непосредственно сл•Ьдующаго за броже-
EieMb. IIpouBIlBaBie, и упаковка чая на фабрикахъ наз.
вандыхъ городовъ оказались также вполнеЬ тождественными.
Сушка чая, обыкновенно, и конечно неправиль-но, называе-