79

маа поджарива Hi ем ъ, совершается на голомъ огнгВ 1) такихъ

зе горизонтальныхъ печей, съ которыми мы уже знакомы и при

соблюденЈи т4хъ же предосторожностей: сосновыхъ дровъ

или угля, дыма и слишкомъ большой сиды пламени, могущей вы-

ввать п ри го ра Hie чая. При сушк'Ь посгвдняго, въ 0TBepcTiH пли-

ты, вставляются пдетеныя бамбуковыя корзины безъ д н а. Кор-

вины эти имють форму усгьченныхъ параддельво кону-

совъ, вставляемыхъ узкимъ 0TBepcTieMb ихъ въ дыры чугунной

плиты, преставляющей собою верхнюю ствнку печи, им'Вющей обык-

новенно два, Р'Ьже три Печи ти, сМдовательно, короче

тьхъ, которыя служатъ для листа: тамъ въ пли“ бы-

ваеть всего чаще три—пять но и у печей для сушки

хаждому плиты соотйтствуеть своя топка. ПосдЬ того

вакъ названные к о р з и ны б езъ дна вставлены въ 0TBepcTie печи,

въ нихъ плотно вдвигаются въ спою очередь также плетеныя

изъ бамбука, полу корзины, обращенн-ыя

дном ъ вверх ъ, такимъ образомъ что свободный край ихъ от-

стоить на 40—50 цеатиметровъ отъ нижняго края, вставленной въ

печь первой, лишенной дна, корзины. Такимъ образомъ та и другая,

при этихъ услов1яхъ являютъ изъ себя одно общее Ц'Ьлое, при

чемъ вторая корзина, по кь первой

играетъ роль встав наго выпукла го дна, стоящаго при-

бдизительно на высоты первой, бездонной корзины.

листь высыпается тонкимъ сдоемъ для сушки на

такое вставное дно, выпукдая поверхность котораго представляетъ

естественно площадь ббльшую, Ч'ђмъ она могла бы быть при

плоскомъ. 0TcyTcTBie металла зайняемаго пластинками бамбука,

изъ которыхъ сплетены корзины, предохраняетъ въ свою очередь

дисть отъ крайне вредящаго достоинству чая Сушка

на маломъ огн'В, при рукою рабочаго, контролирую-

шею въ то же время и степень жара, продолжается около полу-

часа; вообще она опредфляется практическимъ навыкомъ рабочаго,

что очень важно 2). Правильно высушенный чай должевъ быть

1) есть жонечво и начадо посхВдняго же, по

справедливости, очень боятся въ чайвомъ прпивводствв: и пригоршый товаръ

Теряя аромать, получить еще и особый непкйятный вкуеъ.

2) Se т er (1. с. р 452) говорить о другаго рода открытыхъ корвпнахъ,

съ перехватомъ посрединв, (онъ сравниваетъ ихъ съ женскимъ корсетомъ)•

выиееныхъ внутри бумагою и снабженныхт, на .cbyzeHiR двумя пере-

врещивающимисн проволоками, на которыя ставятся сита съ высушиваеиымъ

аистомъ. На страницеВ 532, Fig. 86, он ь даетъ и соотввтственное 006paueaie.

Ничего подобнаго видвть въ У -н и н В и Л п нджву не прихоцилпеь. Въ

свою очередь Sem er не обоввачаеть, гд•В именно проивводится сушк.ь чая

описываемымъ ииъ способом ъ.