ГЛАВА П.
Обрядовое yuorpe6zezie хлђбнаго верна и ваши въ вагово•
рахъ, на овадьбахь, на овятвахъ, поол± родинъ и похоронъ.
Х.нль, вавъ вам±жа хл±бваго верна.
и бытовое обрадоваго хдМваго верна и ЕВШИ.
Древность хл%бныхъ обрадовъ опредьаетса преиму-
щественно и связью ихъ съ древнимъ бы-
томъ и прежде всего свазью съ дрниии способами при-
хлыной пищи. Сд'Ьдуя общей
прогресса и опираясь на бытовые факты въ жизни
народовъ, стоащихъ на низшей степени земледфльче-
свой культуры, можно думать, что хм-
ной пищи прошло Н'ВСКОЛЬЕО исторически изживших-
са ступеней пустое зербнъ,
ихъ посредствомъ ручной мельницы и
yn0Tpe6neHie въ пищу въ смоченномъ вид±, въ вио
кашицы и, наконецъ, печенаго хлыа.
способъ состоядъ въ томъ,
что смачивали водой ячменную, ржаную или пшенич-
ную муку, Асили ее въ Асто и выпекали •въ
золь или на горячемъ камнев, на же.т%з-
номъ лисй. Такъ возникъ ПР'Ьсный хдмъ. Изобр•ђте-
Hie заквашеннаго х.тЬба посгьдовадо въ слТдстте
того, что всто въ неочищенномъ сосудгђ приходить
въ 6pozeHie и переходить въ закваску, которая воз-
буждаетъ въ новомъ тВст±, вызывая внутри
его пузырьки угольной ЕИСЛОТЫ, его въ
губчатую массу.
Принимаа обрадовое хлмнаго зерна за
древн%йшую форму обрадоваго хлТба, нельзя однако
не признать тутъ возможности нткоторыхъ срнитель-
но новыхъ возникшихъ едучайно; нельзя от-
рицать возможности и такихъ обрадоваго