ГЛАВА П.

Обрядовое yuorpe6zezie хлђбнаго верна и ваши въ вагово•

рахъ, на овадьбахь, на овятвахъ, поол± родинъ и похоронъ.

Х.нль, вавъ вам±жа хл±бваго верна.

и бытовое обрадоваго хдМваго верна и ЕВШИ.

Древность хл%бныхъ обрадовъ опредьаетса преиму-

щественно и связью ихъ съ древнимъ бы-

томъ и прежде всего свазью съ дрниии способами при-

хлыной пищи. Сд'Ьдуя общей

прогресса и опираясь на бытовые факты въ жизни

народовъ, стоащихъ на низшей степени земледфльче-

свой культуры, можно думать, что хм-

ной пищи прошло Н'ВСКОЛЬЕО исторически изживших-

са ступеней пустое зербнъ,

ихъ посредствомъ ручной мельницы и

yn0Tpe6neHie въ пищу въ смоченномъ вид±, въ вио

кашицы и, наконецъ, печенаго хлыа.

способъ состоядъ въ томъ,

что смачивали водой ячменную, ржаную или пшенич-

ную муку, Асили ее въ Асто и выпекали •въ

золь или на горячемъ камнев, на же.т%з-

номъ лисй. Такъ возникъ ПР'Ьсный хдмъ. Изобр•ђте-

Hie заквашеннаго х.тЬба посгьдовадо въ слТдстте

того, что всто въ неочищенномъ сосудгђ приходить

въ 6pozeHie и переходить въ закваску, которая воз-

буждаетъ въ новомъ тВст±, вызывая внутри

его пузырьки угольной ЕИСЛОТЫ, его въ

губчатую массу.

Принимаа обрадовое хлмнаго зерна за

древн%йшую форму обрадоваго хлТба, нельзя однако

не признать тутъ возможности нткоторыхъ срнитель-

но новыхъ возникшихъ едучайно; нельзя от-

рицать возможности и такихъ обрадоваго