популярность первая въ сыроварня князя Мещер-

скаго въ Тверской основанная въ 1795 году;

Первые сыры изв%стность въ были;

такъ называемые, или

твмъ зеленый — и

Для а также и маслод±Јйя весьма.

важны министерства государственныхъ иму-

ществъ, въ школы молочнаго хо

зяйства, въ 1871 году, въ сел± Едимонов% (ст. Завидово,

Николаевск. жел. дороги). Устраивалъ эту ижолу и доз

настоящаго времени зав±дуетъ ею изв%стный Н. В. Вере

щагинъ. На этого молочнаго отпу-

скалось ежегодно по 15, 18—25 тысячь рублей. Для р

маслодЊЈЙя и съ 1889 г. сумма эта4

увеличилась съ 25,000 до 40,000 рублей съ щЬлью обуче-

въ образцовыхъ хозяйствахъ съ выдачею сыроварнямљ

и маслод%льнямъ средствъ на наемъ мастеровъ и въ

за каждаю обучающагося въ нихъ.

Съ (1871 г.) обучено и масо

д•ЬЈйю и выпущено по 1889 г. около 474 мастеровъ. Изъ

окончившихъ 411 человЊкъ занимаются молоч•

нымъ дЊломт. При Едимоновской ШКОЈШ

устроены артельныя сыроварни и въ разныхъ губ.: Твер

ской, Ярославской, Вологодской и др., и основано швей-

царское на Кавказ±.

Для между крестьянами лучшихъ

способовъ маслод±Јйя, съ 1886 г. стали д%йствовать под-

вижныя маслод±льни въ Вологодской, См

ленской и Курской.

Сл%дуетъ замЊтить, что въ 1884—85 гг. въ

ствовалоз:: сыроварень съ производствомъна 844,680 рубле

По другимъ св%дыямъ, въ 1884 году сыровъ выработано

Европейской на 718,000 рублей. Кром•Ь того,

ежегодно привозится громадное количество

114