xv.

ХЛОБНАЯ И МУЧНАЯ ТОРГОВЛЯ.

О производств% и хл%ба, а также о тор-

говл% хл%бными продуктами въ памятникахъ отечествен-

ной старины встр±чается крайне мало а если

что и имЊется, то въ вихЬ случайныхъ зам%токъ и от-

рывочныхъ свЊдЊнТ разбросано въ многочисленныхъ, боль-

шей частью необработанныхъ съ црмышленной точки

зрЫя л%тописныхъ актахъ.

Что нащи предки занимались хл%бопашествомъ сна-

чала для личнаго а затЊмъ и для сбыта—

фактъ, установленный всЊми почтенными труженниками

на понв% русской Въ древней Руси, начиная съ

Х1 в±ка, хл%бные продукты подвергались сл%дующимъ

обработкамъ: изъ ржаной муки пекли хл%бы, квашеные

на дрождяхъ, изъ гречи варили кашу, а овсяный кисель

съ сытою составлялъ даже лакомое блюдо. Въ 1230 году

въ Новгород% во время великаго голода цЊна хл±ба изъ

ржаной муки поднялась на столько, что за м%ру ржи

давали мЊры гречневой крупы.

Въ kieB% монахи издавна употребляли въ

пищу пшеницу, съ которою они в%роятно впервые по-

знакомились отъ грековъ. Постоянной ихъ пшцей были