рвъ изъ заграницы. Такъ, за 1877—182 приве-

зено ихъ на 4.143,ооо руб., а за пятилНе 1882—87 Ода

на 4-763,ооо руб. Съ 1861 года начинается привозъ въ

финляндскихъ сыровъ; въ этомъ году было впер-

вые доставлено 70 пудовъ на 514 руб., теперь-же изъ

идетъ около тысячь пуд. сыра на сумму

около 15 тыс. руб. (въ В86 году 2,434 пуда на 14,926 руб.).

Въ 60-хъ годахъ сырь пользовался громад-

ною популярностью въ торговл% и расходился въ боль-

шомъ количеств%. Теперь-же сырь

распрстраненъ мало, но подъ этимъ именемъ, по старой

памяти, идутъ сыры.

Лучшими въ наше время сырами считаются ТА, ко-

торые вырабатываются въ артельныхъ сыроварняхъ Н. В.

Верещагина, а также изъ сыроварень его учениковъ.

Очень сыры вырабатываются сырварнями Та-

тищева, Кисловскаго и бр. Кублей. Въ Петербург% много

потреблятся зеленаго сыра, приготовляемаго отчасти въ

самой столиц%, частью-же въ ея у±здахъ. Сыроварня

г. Флери вырабатйваетъ урекрасные сыры —

„бри” и „рокфоръ”. Не мало также идетъ на продо-

Петербурга сырныхъ иездЊЈЙй изъ западныхъ

а также, какъ мы указали выше, изъ • Фин—

115