282

ивъ вухни.

Vindicianus'a comitis uchiatrorum, врача ВыентЬна 1), сх%довате.љво

авторъ ихъ жаль во второй половить IY

Изъ рецетговъ, пои%щенныхъ въ Excerpta Apicii, наибол•Ье инте-

два первыхъ, ИЕЪ не себ•Ь подобныхъ въ виокъ

Апијјя. Оба рецепта (ЕЕ 1 и 2) HOBMie Сиа-

bina, 1-ый съ прибавкой minore, а 2-ой RiSile.

Прибавки эти Шухъ, повидамому, втрно объяснил пропустмъ

слова iure; на эту мысль навелъ его рецепт 204 ЕНИГИ У, который

въ рукописи читается такъ: Conciclam de pisa simplici и въ испра-

Шуха depisam: simplici (pisam wquO дои. iure или Htogaro,

такь какъ часто называети dmplex (III,• 107; IY, 140 и

146) иди modo (Abl. fusile онъ указыъ Bd Gargil. р. 41 и 42).

Т•Ьмъ не мен±е неясно этого minore, которое нужно

противополагать frsile•, можеть быть, minore значить съ

соусомъд .

Трудн•Ве сказать что значить слово Cnbina или Cucabina. Оно

не приведено у caccabinus приводить ив•ь на-

ходящееся тольт у и только этихъ съ два-

„im Tiegel (in der Pfanne) gebacken, Сообрино съ

этииъ Toak0B8HieMb можно было бы назвать это кушанЈе „рту про-

стое“ и „рагу жидкое“; Шухъ дать другое 06McHeHie. Какъ отъ

' Ат&Эп производится dra&ivo;, отъ CaIMs—xavmPiva, такъ CaccN)ina

происходить отъ Каххарп, второго Кареагена (р. 68).

переводъ вторго уцеита: Живш разу. Вить мальвъ, пор,

свеклы или вареныхъ стеблей и, дроздовъ или фаршированнао цю:-

ленка, нарубленнаго маса (франц. hachis) или цыплент и

прочаго, что въ это время найдети под'ь рутй. Стереть перцу, зорй

съ 2 фунт. стараго вина, фунтомъ сои и меду и н%Еоторымъ одиче-

ствоиъ масла. Хорошо переи•Ьшавши и приправивъ, положи вь т-

стрюлю н пусть ЕИПИТЬ въ и%ру. Пова варится, прибавь молоки и,

рипутийъ въ молок% яйца, облей блюдо. Кагь только сгустится, по-

давай нь столь.

Мясныя влецки, любимое блюдо риминъ, приготовляются по че-

тырь рецептамъ въ Excerpta, изъ нихъ ваибол%е пр«пой 3-iA

0fellae garatae (о соеИ): „Положи влецви на сковороду, прибиь

1 фун. сон, стольт же мила, н•Ьсвольво меду и поджарив““. до-

бимое танке у римляаъ блюдо — поросенокъ занимать отъ 20

х) Vindiciani чтиъ в Yoss въ de vita Serm. 1. 1, рад. 47.